Os amidos são carboidratos que contêm um grande número de moléculas de glicose que se unem. Esses açúcares de glicose simples podem ser separados uns dos outros usando um ácido como o ácido clorídrico. Para observar o processo de hidrólise do amido usando ácido clorídrico, você precisará observar a quantidade de açúcares simples que estão em uma amostra de amido que está sujeito a ácido clorídrico em comparação com uma amostra de amido que não interage com o ácido.
Adicione água a um copo até que esteja parcialmente cheio. Aqueça a água em um bico de Bunsen ou outra fonte de calor até que atinja o ponto de ebulição. Depois de atingir o ponto de ebulição, reduza o fogo um pouco para manter a água fervendo.
Enxágue a pipeta e adicione uma pequena quantidade do reagente de Benedict à solução de amido. O reagente de Benedict é uma solução de sulfato de cobre e hidróxido de sódio usada para detectar o nível de açúcares em uma solução.
Observe a cor de cada tubo de ensaio, que corresponde à quantidade de açúcar presente na solução. O segundo tubo de ensaio será mais vermelho escuro ou marrom, indicando que o ácido clorídrico hidrolisou o amido da solução e produziu maiores quantidades de açúcares simples.