Todas as coisas vivas precisam de uma certa quantidade de sal para sobreviver. Quantidades excessivas de sal têm efeitos adversos em animais e plantas. Nas plantas, muito sal pode interferir na fotossíntese, o método pelo qual as plantas produzem e armazenam seu suprimento de alimentos.
Glicose
A fotossíntese usa a energia do sol para converter dióxido de carbono e água em glicose. Os três elementos químicos da glicose são carbono, hidrogênio e oxigênio. Todos são encontrados nos nutrientes, gases e água que as plantas absorvem.
Osmose.
As plantas absorvem água por meio de suas raízes por um processo chamado osmose. A água passa facilmente, mas os sais e outros produtos químicos demoram mais. Água salgada pode realmente puxar a água para fora da planta, causando desidratação.
Estomato
O sal também tem um efeito adverso nas folhas da planta. Os estômatos que permitem a entrada do dióxido de carbono, assim como o excesso de oxigênio, podem se fechar na presença de muito sal.
Bean Study
Um estudo da Universidade Agrícola de Plovdiv, na Bulgária, em pés de feijão, mostrou que o excesso de sal fazia com que as folhas secassem, ficassem amarelas e depois marrons. Os cloroplastos que contêm a clorofila, o produto químico necessário para a fotossíntese, foram danificados. O estudo também descobriu que o sistema radicular estava atrofiado.
Cordgrass
As plantas que vivem em um ambiente marinho desenvolvem adaptações à exposição contínua ao sal. Cordgrass é um exemplo. Suas folhas têm glândulas especiais que excretam o excesso de sal.
