O que são Sardinhas Brisling?

As sardinhas Brisling (também conhecidas como eriçadas) são pequenos peixes que habitam o Atlântico Norte. De acordo com a International Fish Canners, gourmets em todo o mundo consideram os brislings as sardinhas mais saborosas e da mais alta qualidade disponíveis. Oferecendo uma ampla variedade de benefícios à saúde para aqueles que as comem, a sardinha com espinhos é uma fonte de alimento totalmente natural e de baixa caloria. Embora sejam pequenos, sua abundância os torna valiosos para nós e para os habitantes do oceano.

Sardinha é um termo geral que se aplica a qualquer peixe pequeno e oleoso da família do arenque. O nome veio da Sardenha, uma ilha mediterrânea que foi uma das primeiras regiões a embalar esses peixes para consumo comercial. Ao contrário de outras sardinhas, os brislings são uma espécie específica de peixe, denominada espadilha. Eles vivem apenas nas águas geladas do norte.

Os Brislings têm um aroma suave e sem escamas perceptíveis. Com 3 a 4,5 polegadas de comprimento, os brislings adultos têm menos da metade do tamanho das outras sardinhas. Os peixes adultos menores são mais delicados e macios, de acordo com Keri Glassman, uma nutricionista registrada e criadora da dieta da sardinha. Brislings vivem em águas limpas, como os fiordes noruegueses, onde a indústria pesqueira é estritamente regulamentada. Os peixes são conhecidos pela pureza e pelo risco reduzido de conter mercúrio.

Todas as sardinhas contêm ácidos graxos ômega-3, uma substância de que seu corpo precisa, mas só pode ser obtida através dos alimentos que você ingere. Sardinhas Brisling têm a maior concentração desta substância. As oportunidades de alimentação e o habitat gelado do Atlântico Norte produzem peixes que fornecem 2,8 gramas de ômega-3 em cada porção de 85 gramas. Este tamanho de porção também contém 11 gramas de proteína e é uma excelente fonte de cálcio. Com três vezes mais cálcio em uma xícara de leite, as sardinhas também têm o fósforo e a vitamina D necessários para a absorção do cálcio. Além disso, esses peixes contêm ferro, magnésio, potássio, zinco, cobre e todas as vitaminas B.

Empresas alimentícias como a Napoleon Co. mantêm os frutos do mar no mar por pelo menos três dias após serem capturados. Este método de produção elimina alimentos não digeridos no sistema do peixe e melhora a textura. Os peixes são então enxaguados com salmoura, descalcificados e separados por tamanho. Os brislings são tradicionalmente embalados à mão em latas de alumínio porque as películas dos brislings são finas e as máquinas podem rasgá-los ou quebrá-los.

Sardinhas Brisling são tradicionalmente embaladas em azeite. Devido à demanda do consumidor, eles também estão disponíveis em molhos de água mineral, alho, mostarda, soja, óleo e tomate. Eles podem ser não fumados, levemente fumados ou fumados em carvalho. Sirva direto da lata em biscoitos, torradas ou misturado em saladas.