A evaporação é o processo pelo qual a água se transforma em vapor d'água (sua forma gasosa), por meio da aplicação de calor. Se você está tentando fazer a água evaporar rapidamente, seja por um experimento científico ou por outro motivo, vários fatores devem ser levados em consideração. Isso inclui a quantidade de água que você deseja evaporar, a quantidade de calor que está sendo aplicada, o método pelo qual o calor é aplicado e a área de superfície da água (quão profunda ou rasa a água é).
TL; DR (muito longo; Não li)
TL; DR: Ao tentar fazer a água evaporar rapidamente, é melhor espalhar a água sobre uma grande área de superfície e aplicar calor o mais uniformemente possível. Se estiver usando ar quente para evaporar a água, o aumento da velocidade aumentará a velocidade de evaporação.
Como a água se transforma em vapor de água
A água é uma substância incrível. Não apenas é necessário sustentar quase toda a vida na Terra, ela existe em três estados distintos: sólido, líquido e gasoso. O processo pelo qual a água se transforma de líquido em gás é chamado de evaporação. A evaporação ocorre quando o calor é aplicado e ocorre especialmente rápido quando a água atinge 212 graus Fahrenheit. Essa temperatura é conhecida como "ponto de ebulição". É lógico, então, que se você está tentando fazer a água evaporar, é necessário aplicar calor. Mas alguns métodos de aplicação de calor farão com que a água evapore mais rapidamente do que outros. Da mesma forma, a quantidade de água em si, bem como sua área de superfície, devem ser levadas em consideração.
Quanta água existe?
Assim como porções maiores de comida demoram mais para cozinhar, grandes quantidades de água demoram mais para ferver. Isso significa que quanto mais água você deseja evaporar, mais tempo provavelmente levará. A água também tem um alto índice de calor, o que significa que ela absorve o calor antes de começar a esquentar. Por isso, grandes quantidades de água podem levar muito tempo para atingir o ponto de ebulição. Se você está tentando ferver água rapidamente, faz sentido começar com uma pequena quantidade. Mesmo alguns copos devem ser suficientes para observar o processo de evaporação.
Como a água é distribuída?
Para que as moléculas de água mudem de líquido para gasoso, elas devem ser expostas diretamente a uma fonte de calor. Isso significa que a água com uma área de superfície maior, como a água espalhada em uma panela rasa, aquecerá mais rápido do que a água com uma área de superfície menor, como a água em uma tigela ou copo. Em outras palavras, raso é melhor quando se trata de evaporar a água rapidamente.
Para aumentar a velocidade, distribua o calor uniformemente
Já sabemos que é necessário aplicar calor para evaporar a água, mas qual é o melhor método para isso? Existem muitas opções. Você pode colocar a água em um fogão ou bico de bunsen, segurá-la sobre uma fogueira ou até mesmo soprar ar quente em sua superfície.
No entanto, se o seu objetivo é velocidade, é fundamental que você aqueça a água de maneira rápida e uniforme, de modo que o máximo possível de moléculas de água sejam expostas ao calor direto. Os fogões modernos são difíceis de bater, a este respeito. Os olhos do fogão quase não demoram para aquecer e, na verdade, são feitos para aquecer alimentos rápida e uniformemente.
Se o seu experimento ou projeto exige que você aqueça a água sem o uso de fogões ou fogo, o ar quente soprado sobre a superfície da água pode ser substituído. Ao usar este método, a chave para a evaporação rápida é a temperatura e a velocidade do ar que está sendo usado. Use o ar o mais quente possível e na velocidade mais alta possível (sem soprar água de forma perigosa para fora do recipiente). O ar em alta velocidade ajuda a quebrar a tensão superficial da água, expondo mais moléculas de água ao calor direto.
Há muitos fatores a serem considerados ao tentar evaporar a água rapidamente. Mas se uma quantidade relativamente pequena de água, espalhada por uma ampla área de superfície, for aquecida de forma rápida e uniforme, não deve demorar muito para transformar a água líquida em vapor de água.