Transmita a relação entre panificação e ciência com um projeto de feira de ciências com cupcakes. Um bolinho saboroso depende de medidas específicas e dos tipos certos de ingredientes. Alguns projetos de feiras de ciências com cupcakes incluem testes de quais ácidos dão aos cupcakes mais altura, testes de sabor entre cupcakes gordurosos e não gordos, tempos de reação após comer cupcakes e efeitos da farinha nos cupcakes.
Ácidos em Cupcakes
Os ácidos são usados em cupcakes para torná-los altos e fofos. Ingredientes como o leitelho têm um alto teor de ácido para ajudar no crescimento dos bolos. Um experimento sobre os ácidos de cupcakes compararia cupcakes de chocolate feitos com vinagre, leitelho, suco de limão ou xerez. Todos os outros ingredientes dos cupcakes seriam exatamente iguais. Encha a mesma quantidade de massa em cada xícara de uma bandeja de cupcake e leve ao forno juntos; veja qual subir melhor. Faça a experiência pelo menos duas vezes para ter certeza dos resultados.
Cupcakes Nonfat Versus Fat
Asse um lote de cupcakes regulares com manteiga e leite integral, e asse outro lote de cupcakes usando ingredientes desnatados, como leite desnatado e compota de maçã. Caso contrário, use os mesmos ingredientes para os dois tipos. Configure seu experimento fazendo um teste de degustação duplo-cego, em que o aplicador e o examinador não sabem a diferença entre os cupcakes. Teste os cupcakes com outros alunos e adultos e veja se as pessoas percebem a diferença; compare os resultados.
Tempos de reação antes e depois de comer cupcakes
O açúcar dos cupcakes pode ser considerado um estimulante. Teste as qualidades estimulantes de um cupcake assando um lote e servindo; teste os tempos de reação dos participantes do teste antes e depois de comerem os cupcakes. Peça a uma pessoa que fique de pé em uma cadeira segurando uma régua bem no topo. O candidato ficava por baixo com o dedo pronto para segurar a régua quando ela caísse. Registre a medição e observe o gráfico fornecido pela Neuroscience for Kids com o tempo de reação. Sites online, como Human Benchmark ou Math is Fun, também podem ser usados para testar os tempos de reação.
Efeitos da farinha nos cupcakes
Os ingredientes dos cupcakes têm efeito no produto final. Use diferentes tipos de farinhas para ver se há algum efeito nos cupcakes. Farinha de soja, trigo integral, espelta, farinha branca e farinha de aveia podem ser usadas para esta experiência. Todos os outros ingredientes devem ser exatamente iguais. Asse-os juntos e depois pese e meça os cupcakes. Registre os dados em um gráfico.