Hvordan ble gammel gresk mat lagret?

Det antikke Hellas var et svært sofistikert samfunn, rikt på kultur og ansvarlig for fremskritt innen alt fra arkitektur til kartografi. Men de manglet kjølemetoder, akkurat som resten av verden på den tiden. Innbyggere fokuserte på å opprettholde maten etter beste evne til den uunngåelig gikk dårlig.

Det antas at de gamle grekerne har lagret sin næring inne i massive krukker. Leire var vanligvis materialet som ble brukt til å produsere containerne, og de ble plassert i de kaldeste delene av boliger i et forsøk på å holde mat og drikke kjølig, ofte en utfordring i regionens varme temperaturer. De håndlagde glassene hadde plass til hundrevis liter vin eller olje. Korn, som ble brukt til å lage brød, ble også ofte holdt inne i disse glassene. Gamle grekere lagret ofte også mat inne i amforaer, kar og boller utstyrt med topper.

Jordbruk var en stor del av livet for gamle greker. De dyrket et bredt utvalg av avlinger, inkludert bønner, oliven, bygg, hvete og druer. Avlingene deres ble ofte opprettholdt inne i små skur rett utenfor boligen. Når avlingene ikke var gode, gjorde de bare unna dem. Målet var generelt å lagre mat til den ikke lenger var egnet til konsum.

Gamle grekere kom ofte rundt sin mangel på kjøling ved å spise veldig fersk mat. Ferske grønnsaker og frukt var begge store komponenter i den daglige menyen til gamle grekere, enten hvitløk, bønner, løk, kirsebær, squash, fiken, erter, plommer, epler, spinat og pærer. Diettene deres skiftet ofte sammen med tiden på året. De spiste ofte det som var tilgjengelig og ferskt for sesongen.

Det antikke Hellas kan være et ekstremt varmt sted, spesielt i de sommerlige sommermånedene. Uten kjøling var ikke konseptet med en iskald drikke et realistisk konsept for mange. Privilegerte gamle grekere klarte imidlertid å nyte kjølte drikkevarer med is og snø hentet fra toppen av fjellet. Isen ble holdt kald i underjordiske kjellere, beskyttet av halm og tre. Dette var en effektiv måte å holde isfrossen, ofte i flere måneder.