Hensikten med vitenskapsmesser er å få barn begeistret for metoder for observasjon og henvendelse. Deltakere på en vitenskapsmesse har som mål å demonstrere sine organisasjons- og presentasjonsferdigheter mens de lærer seg selv og andre noe interessant eller til og med utrolig om den naturlige verden. Vitenskapsmessige prosjekter varierer avhengig av aldersgruppen til studentene som er involvert. Mens det kan gjøres enkle demonstrasjoner av kjemi som utfører slike prosjekter som den allestedsnærværende papirvulkanen, avansert eller ambisiøse studenter kan prøve en vanskeligere presentasjon for å maksimere sjansene for å vinne først premie.
Planter
Biologiprosjekter som bruker levende planteprøver krever planlegging og omtanke, men gir imponerende resultater. Det er flere faktorer som kan påvirke planteveksten, for eksempel kjemisk sammensetning av jorden, mineralinnholdet og surheten i vannet, omgivelsestemperaturen og tilgangen til sollys. Vitenskapsmessige prosjekter kan sikte på å teste hvordan noen av disse spesifikke elementene samhandler med en planteprøve. For eksempel kan tre planter dyrkes under lignende forhold, men med varierende vannkilder som en måte å demonstrere effekten av surt regn på.
Robotikk
Å designe og bygge en enkel robot er en oppgave som kan utføres med litt besluttsomhet av enhver ambisiøs student. De fleste modell- og hobbybutikker har byggesett for bygg og anlegg som demonstrerer grunnleggende tekniske prinsipper. Lego's Mindstorm-sett, så vel som fra andre produsenter, kommer med motorer, sensorer og mekaniske deler som kan konfigureres på en rekke måter. Roboter kan opprettes som utfører enkle menialoppgaver, som etterligner noen aspekter av menneskelig atferd, eller som kjemper mot andre roboter.
Genetikk
Genomics er en raskt voksende vitenskap. Med så mange jobbmuligheter tilgjengelig i dette feltet, vil et vitenskapsprosjekt som undersøker arvelige aspekter av biologi bli ansett som hensiktsmessig og anvendelig. Studentene kan bygge en modell av DNA, spore arv av egenskaper i sitt eget slektstre eller se på fingeravtrykkprøver fra identiske tvillinger. Prosjekter kan diskutere bruken og etikken til bioteknologi, ledsaget av prøvematvarer dyrket fra genetisk modifisert organisme (GMO) og fra ikke-GMO-bestand.
Informatikk
Datamaskiner er en del av hverdagen vår, men hvordan fungerer de? Studentene kan designe prosjekter som sammenligner søkemotorer, og diskutere komplikasjonene i søkestrategier og algoritmer. Studentene kan skrive dataprogrammer som modellerer enkle prinsipper for fysikk, for eksempel en sprettkule. Studentene kan til og med se på maskin / sinn-grensesnittet med studier av hvordan koffein påvirker skrivehastigheten eller hvordan forskjellige skriftstørrelser påvirker minnet.