Hvordan drepe bakterier med salt

Bakterier er et generelt begrep som refererer til et helt rike av mikroskopiske arter. Det anslås at det er over en billion arter av mikrober på jorden, med et stort flertall av disse artene antatt å være bakterier. De fleste av disse bakterieartene er ikke skadelige for mennesker og forårsaker ikke sykdom. Det antas at bare omtrent 1 prosent av bakteriene forårsaker sykdom.

Forståelig nok vil de fleste unngå bakteriell infeksjon. Antibiotika og riktig hygiene er de vanligste måtene å unngå og drepe skadelige bakterier. Det er ikke mange som vet at salt også dreper bakterier. Selv om ikke alle bakterier kan drepes med salt, kan mange være på grunn av dets uttørkende effekt på bakteriecellene.

Før du forstår hvordan salt dreper bakterier, må du forstå hva osmose er. Enkelt sagt, osmose er bevegelse av vann over en membran fra områder med høy konsentrasjon av oppløste stoffer til lav konsentrasjon av oppløste stoffer. Dette fungerer for å opprettholde en likevekt av oppløste stoffer (aka de oppløste molekylene) i vannet på hver side av membranen.

Si for eksempel at du har celler i en vannløsning der vannet inneholdt en høyere konsentrasjon av sukker enn konsentrasjonen av sukker oppløst i vann som finnes i cellen. En annen måte å si dette på er at konsentrasjonen av vannmolekyler er høyere inne i cellen enn utenfor cellen. I dette tilfellet vil du se at vann beveger seg fra innsiden cellen (der vannkonsentrasjonen er høyere) til utenfor av cellen (der vannkonsentrasjonen er lavere).

Dette gjør to ting å nå likevekt. For det første øker det konsentrasjonen av vann utenfor cellen og reduserer konsentrasjonen inne i cellen. Denne bevegelsen av vann senker i sin tur konsentrasjonen av sukker utenfor cellen og øker konsentrasjonen av sukker inne i cellen.

Det er denne prosessen med osmose som gjør at høye konsentrasjoner av salt dreper bakterier. Når det er høye saltkonsentrasjoner utenfor en bakteriecelle, diffunderer vann fra innsiden av bakteriene ut av cellen for å nå likevekt og utjevne saltkonsentrasjonen. Når bakterieceller mister alt vannet slik:

• Dehydrerer cellen
• Forårsaker tap av cellens struktur
• Fører til enzym- og proteinfeil 
• Til slutt fører til celledød

Enkelt sagt: Salt suger alt vannet ut av bakteriene, noe som fører til celledød. Noen bakterier tåler imidlertid salte forhold. Disse typer bakterier kalles halotolerant.

Mens de antibakterielle egenskapene til salt er nyttige for daglig bruk, bør du ikke stole på salt når du har en infeksjon. Det er bedre å bruke salt som et forebyggende tiltak og oppsøke lege for andre behandlinger hvis du tror du har en bakteriell infeksjon.

Skyll saltvann. Å lage et saltvannsskyll for å gurgle i munnen kan bidra til å drepe skadelige hulromsfremkallende bakterier. Fordelene med gurglende saltvann inkluderer å drepe bakteriene direkte som et resultat av osmose som beskrevet ovenfor, og midlertidig øke pH i munnen. Dette skaper et alkalisk miljø som de fleste orale bakterier ikke kan overleve i.

Bare bland 1/2 ts salt i en kopp varmt vann. Gurgle denne løsningen i 30 sekunder før du spytter den ut. Ikke svelg.

Corning og saltlake mat. Corning, også kalt saltherding, refererer til å gni saltpellets på kjøtt for å forhindre bakterievekst. Denne prosessen krever at du gni salt inn i kjøtt for å få saltkonsentrasjonen til 20 prosent eller høyere. Hvis du har en kilo biff, for eksempel, må du gni 3 gram salt på overflaten av kjøttet.

Salting er lik bortsett fra at det innebærer å lage en salt løsning som kalles saltlake i stedet for å gni salt direkte på maten. For å lage saltlake blander du salt og vann i forholdet en del salt til fem deler vann. Du legger deretter til maten, vanligvis grønnsaker og kjøtt, og dette vil både forhindre bakterievekst og drepe de fleste bakterier som allerede er på maten.

Vask skjærebrett og benkeplater. Du kan også gni salt direkte på bakterieutsatte overflater som skjærebrett og benkeplater for å drepe bakterier på disse overflatene og forhindre fremtidig vekst.