Noen væsker blandes lett som perfekte partnere. Alkoholholdige drikker som whisky, vin og øl, for eksempel, er alle blandinger av vann og alkohol. Andre væsker blandes ikke i det hele tatt. Hvis du for eksempel rister en flaske full av olje og vann, kan du få dem til å blande seg, men så snart du returnerer flasken til hyllen, vil de to skille seg. Væsker som ikke blandes og forblir blandede, sies å være ublandbare.
Som oppløses som
Som oppløsninger er en enkel tommelfingerregel som kjemikere bruker når de vurderer hvor løselig en forbindelse vil sannsynligvis være i et gitt løsningsmiddel, og den samme regelen gjelder for å bestemme om to væsker er blandbare. Regelen har å gjøre med hvordan atomer deler elektroner. Oksygen og nitrogen er mye mer egoistiske enn karbon eller hydrogen, så molekyler som inneholder oksygen eller nitrogen bundet til karbon eller hydrogen, har områder der elektroner deles ujevnt; denne delen av molekylet sies å være polær. Regioner som hovedsakelig er laget av karbon og hydrogen, er derimot ikke-polare fordi elektroner her deles mer likt. Et nitrogen- eller oksygenatom med et hydrogenatom festet til det er så polært at det kan danne svake bindinger som kalles hydrogenbindinger med oksygen eller nitrogenatomer på andre molekyler.
Like oppløses som sier at væsker sannsynligvis vil blande seg bra hvis de har lignende polaritet og hydrogenbindingsevne. Jo mer like de er når det gjelder disse to egenskapene, desto mer sannsynlig er det at de vil blande seg godt. Væsker som er vesentlig forskjellige med hensyn til disse egenskapene, er derimot sannsynlig ikke blandbare.
Vann og hydrokarbonløsningsmidler
Akkurat som du forventer av det samme oppløselige prinsippet, har vann og hydrokarbonbaserte løsningsmidler en tendens til å være fullstendig blandbare. Vanlige eksempler inkluderer heksan (C6H14), toluen (C7H8) og cykloheksan (C6H12). Bensin er en blanding av hydrokarbonløsningsmidler som heksan, og det er derfor bensin og vann ikke blandes. Toluen er et vanlig løsemiddel i malingsfortynnere og andre industrielle kjemikalier, og disse blandes vanligvis også dårlig med vann.
Vann og olje
Kanskje det vanligste eksemplet på ikke-blandbare væsker er olje og vann. Vegetabilske oljer er laget av fett; disse inneholder oksygenatomer som en del av en såkalt estergruppe, men oksygenatomene har ikke hydrogen knyttet til seg; så mens disse oksygenatomene kan akseptere hydrogenbindinger, har de ikke et hydrogen de kan bruke til å danne en hydrogenbinding med et annet molekyl. Også det store flertallet av fettmolekylet er hydrokarbon, så det meste av molekylet er ikke-polært. Det er derfor fettmolekyler har en tendens til å blande seg veldig dårlig med vann.
Metanol og hydrokarbonløsningsmidler
Akkurat som vann, har andre høypolare løsemidler en tendens til å være ublandbare med rene hydrokarbonløsningsmidler. Heksan blandes for eksempel ikke med høypolær metanol (CH3OH) eller iseddik (C2H4O2) fordi den ikke har noen evne til å danne hydrogenbindinger med disse molekylene og er for ikke-polær. Dimetylsulfoksid er et annet polært løsningsmiddel som blandes godt med vann, men ikke blandes med heksan eller cykloheksan og andre vanlige løsningsmidler.