Kaliumjodid- og jodløsninger er eksempler på indikatorer, kjemikalier som brukes til å identifisere tilstedeværelsen av forskjellige stoffer. Indikatorer endrer farge når de reagerer på et materiale - i tilfelle jod og kaliumjodid reagerer de i nærvær av stivelse. Fordi stivelse er utrolig vanlig, tilbyr disse eksperimentene med jodidløsninger en interessant og enkel måte å lære om bruken av indikatorer hjemme eller i klasserommet. Vær forsiktig med å bruke jodidløsninger og ikke spis mat testet med den: løsningene kan flekke klær og hud, og jod kan være giftig.
TL; DR (for lang; Leste ikke)
Med en løsning av kaliumjodid er det mulig å teste for tilstedeværelse av stivelse i væsker, i matvarer og i nyklippte planteblader - der stivelse produseres naturlig. Husk at jodidløsninger bare er en kvalitativ indikator for stivelse og ikke en kvantitativ en: de kan oppdage at stivelse er til stede, men kan ikke bestemme hvordan mye stivelse er tilstede i et gitt stoff.
Testing for stivelse
Planter danner stivelse, polymerkjeder av individuelle glukose sukkermolekyler, for å lagre ekstra energi produsert under fotosyntese. Stivelse kommer i to former som begge kurver i spiralformer: en lang polymerkjede kjent som amylose, eller mange individuelle kjeder festet i forgreningsmønstre kalt amylopektin. Løsninger av kaliumjodid og jod danner komplekse jodidioner som, selv om de er løselige i vann, endrer farge i nærvær av stivelse - ionene setter seg fast i spiralene til stivelsespolymerkjedene, og tvinger jodidionene til å bli lineære og endre elektron ordning. Dette forårsaker en fargeendring: i nærvær av amylose blir den blå-svart; Med amylopektin blir den blek lilla-rød.
Testing i faste stoffer
Før du fullfører noen test for stivelse, lag en jodidoppløsning først. Oppløs 10 gram (0,35 gram) kaliumjodid og 5 gram (0,18 gram) jod i 100 ml vann, og rør deretter. Du kan bruke denne løsningen til å bestemme hvilke matvarer eller naturlige stoffer som inneholder stivelse - legg noen dråper av blandingen på gjenstander som kylling, poteter, steiner, agurker, tre, epler eller pærer, og se om løsningen endrer farge. Hvis den gjør det, inneholder varen stivelse.
Testing i væsker
Fordi de komplekse jodidionene i løsningen er løselig i vann, kan du bruke dem til å teste for tilstedeværelse av stivelse i væsker så vel som i faste gjenstander. For dette eksperimentet, fyll fire kopper med væsker: to med vanlig vann og to med melk. Oppløs en skje med maisstivelse i en av vannskålene og en av melkekoppene, og tilsett deretter noen dråper av jodidoppløsning til hver - uavhengig av væske, vil løsningen reagere på maisstivelsen hvis den er tilstede.
Testing for fotosyntese
Du kan bruke en jodidløsning for å teste stivelsesblader, og bestemme om planten nylig har utført fotosyntese. For å gjøre dette, legg en grønnbladet plante i et mørkt skap, og en annen på vinduskarmen der den kan motta sollys. Vent noen dager, ta deretter et blad fra hver av de to plantene: Blancher dem i varmt vann og senk hvert blad i etylalkohol til bladene er fargeløse. Når bladene er tatt ut av alkoholen og plassert på oppvasken, kan du bruke indikatorløsningen til å bestemme hvilke av bladene som kommer fra vinduskarmen, da bare den blir blå-svart.