Titrerbar surhet er en total mengde syre i løsningen som bestemt ved titrering ved bruk av en standard løsning av natriumhydroksid (titrerende). Fullføringen av reaksjonen bestemmes av en kjemisk indikator som endrer fargen på dette punktet. Titrerbar surhet (i g / 100 ml) brukes vanligvis til å uttrykke en surhet av viner som inneholder flere organiske syrer, men for det meste vinsyre. Som et eksempel vil vi beregne den titrerbare surheten til vinsyre (C4H6O6) løsning hvis 15 ml alikvoten ble titrert ut med 12,6 ml av den 0,1 molære løsningen av natriumhydroksid (NaOH).
Beregn molmassen til syren i løsningen som summen av massen til alle atomer i molekylet. Atomvekter av tilsvarende elementer er gitt i det periodiske systemet for de kjemiske elementene (se ressurser). I vårt eksempel ville det være: Molarmasse (C4H6O6) = 4 x M (C) +6 x M (H) +6 x M (O) = 4 x 12 + 6 x 1 + 6 x 16 = 150 g / mol .
Multipliser volumet av standardløsningen av NaOH med konsentrasjonen for å bestemme antall mol titreringsmidlet som brukes til titrering. Antall mol = Volum (i L) x molar (mol / L) konsentrasjon.
I vårt eksempel er volumet av den anvendte NaOH-oppløsningen 12,6 ml eller 0,0126 L. Derfor antall mol (NaOH) = 0,0126 L x 0,1 mol / L = 0,00126 mol.
Skriv ned den kjemiske reaksjonen som titrering er basert på. I vårt eksempel er det en nøytraliseringsreaksjon uttrykt som C4H6O6 + 2NaOH = C4H4O6Na2 + 2H2O.
Bestem antall mol syre ved hjelp av ligningen i trinn 3. I vårt eksempel, ifølge den ligningen, reagerer ett molekyl av syren med to molekyler NaOH. Dermed vil 0,00126 mol NaOH (trinn 2) samhandle med 0,00063 mol vinsyre.
Del antall mol syre (trinn 4) med alikvotvolumet og multipliser deretter med 100 for å beregne syremengden i 100 ml av løsningen. I vårt eksempel er mengde (C4H6O6) = 0,00063 mol x 100 ml / 15 ml = 0,0042 mol.
Multipliser syremengden i 100 ml (trinn 5) med molmassen (trinn 1) for å beregne titrerbar surhet (i g / 100 ml). I vårt eksempel er titrerbar surhet = 0,0042 x 150 = 0,63 g / 100 ml.