Stivelse er karbohydrater inneholder et stort antall glukosemolekyler som er bundet sammen. Disse enkle glukosesukkerne kan skilles fra hverandre ved hjelp av en syre som saltsyre. For å observere prosessen med stivelsehydrolyse ved bruk av saltsyre, må du observere mengden enkle sukker er i en prøve av stivelse som er utsatt for saltsyre sammenlignet med en prøve av stivelse som ikke samhandler med syre.
Tilsett vann til et begerglass til det er delvis fullt. Varm vannet på en Bunsen-brenner eller annen varmekilde til det når kokepunktet. Når du har nådd kokepunktet, reduser du varmen litt for å holde vannet kokende.
Skyll pipetten og tilsett en liten mengde av Benedikts reagens til stivelsesløsningen. Benedikts reagens er en løsning av kobbersulfat og natriumhydroksid som brukes til å oppdage nivået av sukker i en løsning.
Observer fargen på hvert prøverør, som tilsvarer mengden sukker i løsningen. Det andre reagensrøret vil være mer mørkerødt eller brunt, noe som indikerer at saltsyren hydrolyserte stivelsen i løsningen og produserte større mengder enkle sukkerarter.