Før reproduksjon må fisken bli kjønnsmoden, akkurat som med andre dyr. I en studie utført av Robert C. Summerfelt og Paul R. Turner, flatthvit steinbit ble funnet å bli 10 år før den ble seksuelt moden til å reprodusere.
Før en steinbit kan reprodusere, må vannet den lever i, nå et visst temperaturområde. Temperaturer rundt 24 til 27 C (75 til 80 F) er ideelle for gyting av de fleste typer steinbit. Hvis vannet ikke når riktig temperatur, vil ikke fisken reprodusere seg. Steinbit gyter mellom mars og juni. Dette er når vannet i omgivelsene har en ideell temperatur.
Gyting er prosessen med å legge egg. Den mannlige og den kvinnelige steinbit bygger et rede i senket tømmer, ugress eller bergarter. Dette området er vanligvis bortgjemt og lett beskyttet mot rovdyr. Hunnen legger eggene sine på reiret, som er en flat overflate dekket av bobler produsert av foreldrene. Hun kan legge fra noen hundre egg til rundt 21.000. Jo eldre fisken og hvor stor hun er, avgjør hvor mange egg hun skal legge. Hanen sprayer dem så med sæd for å gjødsle dem. Noen steinbit, som de hvite varianter og kanalsorter, beskytter eggene til de klekkes. Det tar omtrent 10 dager for steinbiteggene å modnes og klekkes. Når de er klekket, beskyttes babyene (kalt yngel) av hannen til de er omtrent en uke gamle. Etter at uken er over, forlater yngelen redet.