Når du spiser en bit vannmelon, er den delen som vanligvis kastes den hvitgrønne på utsiden av frukten, kjent som skallet. De fleste gjør ikke mye med skallet, selv om vannmelonskall har mange bruksområder og kan syltes, legges til matretter eller studeres for medisinske fordeler.
Medisinske muligheter
Vannmelonskall inneholder citrullin, en aminosyre som i menneskekroppen fjerner nitrogen fra blodet og hjelper til med å omdanne det til urin. Citrullin hjelper til med å skape arginin, en andre aminosyre som noen mennesker mangler. Forskere har studert citrullin og arginin for å finne ut om en behandling kan opprettes for sigdcelleanemi-relaterte plager. Det kan være mulig å lage et kosttilskudd med vannmelonskall.
Syltet vannmelonskall
Konserverte vannmelonskaller er unike og kan tilberedes lettere enn sylteagurk. Det kan også være en overraskelsesgave til venner. Trim det grønne skinnet og det rosa kjøttet fra skallet. Skjær skallet i 1-tommers biter. Løs opp 3 ss slakket kalk i 2 liter vann og hell dette over 4 liter skall slik at alle bitene er dekket. La dem stå opptil fire timer. For å sylte dem, bruk denne oppskriften: 2 ss hele nellik, 3 kanelstenger, 2 stykker ingefærrot, 1 tynt skiver sitron, 8 kopper sukker, 1 liter hvit eddik og 1 liter vann.
Spicy Watermelon Rind Dosa
Soak 1 kopp ris i varmt vann i to timer og drenerer vann. Mal 1/2 kopp kokosnøtt, ris, 3 tørkede røde chili, 1/2 ss korianderfrø, 1 ts spidskommen, salt etter smak og tre kopper hakket vannmelonskall uten vann. Til dette, tilsett en hakket grønn løk, to grønne chilis, 2 ss koriander og noen hakkede karri-blader til blandingen og bland godt. Sett den til side i 15 minutter slik at smakene kombineres. Varm opp en stekepanne, tilsett en dråpe olje og øse på den. Spred den i en sirkel med baksiden av øse. Kok begge sider på middels lav til pannekaken er gyldenbrun. Serveres varm med chutney eller honning.
Ingefær vannmelonskall
Lag en tradisjonell sørlig smak. Pare av den grønne skallet på skallet med en vegetabilskreller. Skjær skallet i 1 1/2-tommers terninger til du har ca 4 kopper. Legg skallet og 3 ss kosher salt i en stor plastpose. Forsegl og avkjøl skorpene i 24 timer. Fjern skorpene fra posen, skyll under kaldt vann og tøm. Kok skallene i en stor gryte med nok vann til å dekke skallene. Dekk skallene og la det småkoke i 15 minutter. Tøm og skyll igjen. Sett skorpene til side. Kombiner i kasserollen, 1 1/2 kopp sukker, 1/2 kopp hvit eddik, 1/2 kopp cider eddik, 1 ts syltet krydder og et 1-tommers stykke skrelt fersk ingefær. Kok dette og rør. Hell sukkerblandingen over skorpene, la den stå i et par timer, og avkjøl i fem dager.