Wanneer de term zuur wordt gebruikt in combinatie met voedsel, wordt dit als zuur of bitter beschouwd. In de chemie verwijst zuur naar het bevatten of hebben van de eigenschappen van een zuur. Een zuur is corrosief en geeft waterstofionen af, waardoor in een oplossing een pH lager dan 7 wordt gevormd. Toch zijn voedingsmiddelen die je lichaam zuur maken misschien niet wat je denkt. De bepaling of een voedingsmiddel je lichaam zuur maakt, is gebaseerd op wat er gebeurt als het in het lichaam wordt verwerkt. De mate waarin het voedsel je lichaam zuur maakt, hangt af van het voedsel.
Zuivel
Melk wordt op zichzelf als zuur beschouwd en in zijn verschillende vormen, waaronder zure room, yoghurt, ijs en verschillende kazen (inclusief kwark en Parmezaanse kaas). Samen met melk worden eieren ook als zuur beschouwd.
Vis
Er zijn een aantal vissen die in de zuurproducerende categorie passen. Deze omvatten forel, schelvis, kabeljauw en haring.
vleeswaren
Vlees bestaat uit aminozuren. Wanneer ze in het lichaam worden verwerkt, worden ze als zuur beschouwd. Het vlees varieert van rundvlees, gevogelte tot varkensvlees, en omvat ook items als verwerkt vlees. Voorbeelden hiervan zijn rundvlees in zijn verschillende onverwerkte vormen, kip, kalkoen en varkensvlees in zijn verschillende onverwerkte vormen. Verwerkt vlees omvat salami en lunchvlees.
Noten, granen en peulvruchten
Erwten, linzen en pinda's zijn allemaal peulvruchten die zuurgraad veroorzaken, en walnoten zijn een noot die zuurgraad veroorzaakt. Granen die zuurgraad veroorzaken zijn onder andere tarwe, rogge, rijst en bewerkte maïs.
Snoepgoed
Verwerkte suiker (inclusief bruine suiker) en melasse zijn zoetstoffen die het lichaam zuur maken. Snoepjes die het lichaam zuur maken zijn onder andere jam, cake en melkchocolade. Kunstmatige zoetstoffen maken het lichaam ook zuur.