Bijna alle uitgelezen eetbare paddenstoelen groeien op een bepaald moment van het jaar in Texas. Helaas groeien er ook veel giftige en slecht smakende paddenstoelen in de staat. Er wordt geschat dat er tot 10.000 soorten schimmels worden gevonden in Texas en minstens 100 van hen bevatten giftige stoffen. Het is belangrijk om paddenstoelensoorten te kunnen onderscheiden met een veldgids aangevuld met advies van een deskundige. Drie van de meest populaire eetbare paddenstoelen - oester, morielje en cantharellen - zijn allemaal te vinden in gebieden in de staat.
TL; DR (te lang; niet gelezen)
Van de 10.000 soorten paddenstoelen die in Texas groeien, zijn er minstens 100 giftig en vele zijn eetbaar en heerlijk. De meest populaire eetbare paddenstoelen zijn te vinden in Texas, waaronder morieljes, cantharel en oesterzwammen. Oesterzwammen hebben een bruine trechtervormige dop en zijn 1 tot 4 inch lang, met witgele kieuwen. Morieljes worden vaak aangetroffen in de bronnen van Texas in vochtige gebieden, rond sommige dode of stervende boomsoorten en in gebieden die onlangs branden hebben gehad. De ribbels op hun doppen zien eruit als honingraten. Een soort cantharelpaddestoel, de gouden cantharel genaamd, is het gemakkelijkst te vinden, omdat hij naar abrikozen ruikt en een feloranje tot gele dop heeft.
Oesterpaddestoelen
Oesterzwammen hebben een bruine trechtervormige hoed. Ze variëren in grootte van ongeveer 1 tot 4 inch en hebben witgele kieuwen en korte, niet-gecentreerde stengels. Gedeeltelijk aan de milde winters van Texas, is de meest voorkomende oestersoort de hoorn des overvloeds. Deze soort hecht zich aan de stronken of stammen van loofbomen in de staat.
Morel Paddenstoelen
Gele en zwarte morieljes komen in het voorjaar veel voor in Texas en worden aangetroffen in vochtige gebieden, rond stervende of dode platanen, iepen en essen en op brandplekken onder coniferen. Meer zelden zijn morieljes gevonden in de herfst ten westen van Austin, in de buurt van de rivier de Pedernales. Deze zeer gewaardeerde paddenstoelen zien eruit als een honingraat omdat de dop bestaat uit een netwerk van richels. Fanatieke paddenstoelenjagers bewaken zorgvuldig de locatie van hun vondsten. Morieljes verkopen vanaf april 2018 voor minimaal 30 dollar per pond op boerenmarkten.
Cantharel Champignons
Texas staat bekend om zijn cantharellen, net als Californië. Het gemakkelijkst te herkennen is de gouden cantharel vanwege zijn felle kleur. Smaakt meer naar een bloem dan naar een paddenstoel en met de geur van abrikozen, wordt deze gewilde paddenstoel gevonden in gemengde bossen, onder eiken en coniferen. De dop is fel oranje tot geel en glad en golvend aan de randen als hij volwassen is. Het vlees is wit. De abrikozengeur is een goede identificatie en de kieuwen aan de onderkant van de paddenstoel zijn dik, vaak vertakkend naar de rand van de dop en halverwege de stengel.
Clubs en organisaties
De Texas Wild Mushrooming Group, gevestigd in Austin, richt zich op het verkennen van de schimmels van centraal Texas en de veilige identificatie van eetbare paddenstoelen. De Central Texas Foragers zoeken naar paddenstoelen samen met ander wild voedsel. De Texas Mycological Society, gevestigd in Houston, organiseert excursies en produceert een lijst van de soorten paddenstoelen die in Texas worden gevonden. De Golfstaten Mycologische Club brengt amateur-natuuronderzoekers en professionele mycologen samen. Een jaarlijks paddenstoelenfestival wordt gehouden in de herfst in Madisonville, ook wel de paddenstoelenhoofdstad van Texas genoemd.
