효모는 사람이 글을 쓰기 전부터 사용해온 곰팡이 미생물입니다. 오늘날까지도 그것은 현대 맥주 및 빵 제조의 공통 구성 요소로 남아 있습니다. 빠른 번식과 더 빠른 신진 대사를 할 수있는 단순한 유기체이기 때문에 효모는 발효 연구를 포함하는 간단한 생물학 과학 실험에 이상적인 후보입니다.
발효 란 무엇입니까?
발효는 효모가 단당을 소비하고 알코올과 이산화탄소를 방출하는 생물학적 과정입니다. 대부분의 경우 발효에는 대부분 수생 환경이 필요합니다. 다른 효모는 환경 변화에 다르게 반응하여 일부는 베이킹에 더 좋고 다른 효모는 양조에 더 좋습니다. 제빵사는 발효를 사용하여 빵 반죽에 CO2 거품을 추가합니다. 베이킹하는 동안이 거품은 빵을 가볍고 푹신하게 만들고 알코올이 끓어 오르게합니다. 양조업자는 발효 알코올을 보존하고 CO2를 사용하여 강력한 음료를위한 거품이 많은 머리를 만듭니다.
간접 수명 테스트 실험
효모를 검사 할 때 염두에 두어야 할 첫 번째 실험은 효모가 살아있는 유기체인지 여부를 결정하는 것입니다. 효모의 본질에 대한 예지에 의존하기는 쉽지만 과학적 방법을 적용하면 더 많은 것을 배울 수 있습니다. 효모가 살아 있으면 음식을 먹고 호흡하고 번식해야합니다. 간접 테스트는 이러한 프로세스가 발생하고 있다는 단서를 찾습니다. 이러한 실험을 위해서는 풍선이 부착 된 시험관에서 당수를 소화하는 효모가 배출하는 CO2의 양을 측정해야합니다. Benedict의 솔루션을 사용하여 최종 제품에 설탕이 있는지 테스트합니다.
염분 실험
발효는 이상적인 조건에 의존하는 섬세한 과정입니다. 염분에 반응하는 방법을 연구하는 실험은 과학과 산업 모두에서 특히 관심이 있습니다. 프로젝트는 단일 유형의 효모를 취하고 용액의 소금 양을 변경하여 이상적인 염분이 있거나 다른 효모를 사용하여 동일한 수준의 소금. 후자의 실험에서는 대부분의 제빵사의 효모가 식염수 조건에서 제대로 작동하지 않기 때문에 여러 산업의 효모를 사용해야합니다.
설탕 실험
효모가 발효를 위해 설탕을 필요로한다는 것은 분명하지만, 효모가 연료로 사용할 수있는 다양한 설탕이 있습니다. 여러 실험을 수행하여 가장 높은 수준의 효모 성장을 촉진하는 실험을 결정할 수 있습니다. 하나에서는 과일 주스 및 비 탄산 스포츠 음료와 같은 다양한 음료에 효모를 추가하여 어떤 환경에서 가장 많은 CO2를 생성하는지 확인할 수 있습니다. 다른 하나는 약한 용액에 넣은 과립 설탕, 시럽 및 과즙 (예: 아가베)과 같은 다양한 감미료를 사용할 수 있습니다. 반응하는 시험관 위에 풍선을 올려 놓고 CO2 생산량을 측정하거나 생성 된 기포를 관찰하고 상대적인 비교를 할 수 있습니다.