다양한 종류의 빵 곰팡이

대부분의 사람들은 빵을 오랫동안 방치하면 곰팡이가 자라기 시작한다는 것을 알고 있습니다. 그러나 그들은 곰팡이가 무엇인지, 어떻게 형성되는지, 왜 그런지 잘 알지 못할 수 있습니다. 다양한 종류의 빵 곰팡이가 있으며, 그중 일부는 상대적으로 무해하고 다른 것은 먹었을 때 위험합니다.

TL; DR (너무 김; 읽지 않음)

"빵 곰팡이"로 식별되는 여러 종류의 곰팡이가 빵 위에서 자랍니다. 곰팡이 포자가 빵 표면으로 길을 찾을 때 형성됩니다. 곰팡이는 빵과 다른 음식에서 발견되는 유기 화합물을 먹는 곰팡이입니다. Penicillium, Cladosporium 및 검은 빵 곰팡이는 세 가지 일반적인 빵 곰팡이입니다. 일부는 무해하지만 일부는 그렇지 않으므로 곰팡이가 핀 빵을 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.

곰팡이를 작은 식물 무리로 착각하기 쉽지만 실제로 곰팡이는 식물도 동물도 아닙니다. 버섯과 마찬가지로 곰팡이는 일종의 곰팡이입니다. 곰팡이는 포자를 생성하고 썩은 음식과 같은 유기물을 먹는 일종의 살아있는 유기체입니다. 여러 곳에서 자라는 다양한 종류의 곰팡이가 있습니다. 일부 곰팡이는 나무에서만 자라며 다른 곰팡이는 부패하는 식물이나 동물 물질에서 발견되는 경향이 있으며 일부는 음식에서 가장 흔하게 발견됩니다. 빵에는 여러 종류의 곰팡이가 나타나기 때문에 빵 곰팡이라고합니다. 종은 다르지만이 모든 곰팡이에는 몇 가지 공통점이 있습니다.

모든 곰팡이와 마찬가지로 빵 곰팡이는 포자를 생성하여 번식합니다. 포자는 완전히 형성된 곰팡이가 결국 자라는 아주 작은 입자입니다. 곰팡이 포자는 수분과 유기물을 찾을 수있는 거의 모든 곳에 존재합니다. 그들은 공기를 통해 표류하거나 물이나 음식에 땅을 밟을 수 있습니다. 즉, 거의 항상 야생과 실내에 존재합니다. 다행히도 대부분의 곰팡이 포자는 무해합니다.

빵에서 발견되는 풍부한 유기 물질 때문에 빵 곰팡이는 빵에서 번성합니다. 설탕과 탄수화물은 곰팡이 포자의 성장을 촉진합니다. 이것이 바로 개방 된 빵이 불과 5 ~ 7 일 만에 곰팡이가 자라기 시작하는 이유입니다. 특정 종류의 빵 곰팡이는 환경에 존재하는 포자의 유형에 따라 다릅니다.

검은 빵 곰팡이 (Rhizopus stolonifer)는 가장 흔한 빵 곰팡이 중 하나입니다. 그것은 지구상의 모든 대륙에 존재합니다. 빵 외에도 검은 빵 곰팡이는 야생 과일과 채소, 특히 습한 조건에서 자라는 경우에도 나타납니다. 그것의 존재는 그것이 소비하는 모든 유기 물질에서 부패를 일으켜 검은 빵 곰팡이가 식물을 죽일 수 있음을 의미합니다.

검은 빵 곰팡이는 일반적으로 빵 표면에 흐린 파란색 또는 녹색 패치로 나타납니다. 손대지 않은 상태로두면이 패치는 검은 색의 반점 모양의 중심을 형성하며, 이것이 바로이 빵 곰팡이의 이름입니다.

어떤 종류의 빵틀이나 곰팡이를 먹는 것은 결코 현명하지 않습니다. 특정 곰팡이는 일부 사람들에게 심각한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 그러나 대부분의 사람들에게 검은 빵 곰팡이를 먹는 것은 위험하지 않지만 메스꺼움, 소화 불량 및 구토를 유발할 수 있습니다.

Penicillium은 전 세계의 빵 및 기타 식품에서 일반적으로 발견되는 빵 곰팡이의 속입니다. 대부분의 페니 실 리움 빵 곰팡이 종은 매우 유사하여 심층 분석 없이는 구분하기가 사실상 불가능합니다.

페니 실륨 빵 곰팡이는 독특하고 흥미 롭습니다. 일부 Penicillium 곰팡이는 사람들이 블루 치즈와 같은 음식에 의도적으로 맛을 내기 위해 사용합니다. 다른 종류의 페니 실 리움 곰팡이는 페니실린이라는 분자를 생성하는데, 이는 사람들이 항생제로 사용합니다.

페니 실 리움 곰팡이는 일반적으로 빵에 퍼지 흰색, 회색 또는 하늘색 패치로 나타납니다. 검은 빵 곰팡이와 마찬가지로 Penicillium은 사람이 알레르기가없는 한 우연히 먹어도 위험하지 않습니다. 그러나 특정 종류의 페니 실륨은 암 및 기타 질병의 유형과 관련이있는 진균 독을 유발하는 물질을 생성 할 수 있습니다. 이 때문에 페니 ​​실 리움 곰팡이에 장기간 노출되면 건강에 위험 할 수 있습니다.

Cladosporium 빵 곰팡이는 알레르기가있는 사람들에게 가장 자극적입니다. 이 곰팡이는 장기간 노출되면 재채기, 기침 및 쌕쌕 거림을 유발합니다.

Cladosporium 곰팡이는 일반적으로 진한 녹색에서 검은 색까지 다양한 색상의 어두운 패치로 빵 표면에 나타납니다. Cladosporium 빵 곰팡이는 다른 빵 곰팡이보다 눈에 띄는 냄새를 풍기므로 실수로 곰팡이를 먹기 전에 이러한 곰팡이를 알아 차리는 데 도움이 될 수 있습니다. 실수로 먹은 경우, Cladosporium 빵 곰팡이는 사람이 알레르기가없는 한 일반적으로 즉각적인 해를 끼치 지 않습니다. 그러나이 곰팡이는 강한 냄새와 냄새 때문에 구토를 일으킬 가능성이 있습니다. Penicillium 곰팡이와 마찬가지로 Cladosporium 곰팡이는 곰팡이 독소를 생성 할 수 있습니다. 장시간 노출을 피해야합니다.

다양한 색상으로 나오고 빵과 사람에게 약간 다른 반응을 일으키지 만 모든 빵 곰팡이는 미세한 포자를 통해 번식하는 곰팡이입니다. 대부분의 빵 곰팡이는 사람을 다양한 정도로 아프게 할 수 있으므로 곰팡이가 많은 음식을 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.