효소 (생물학적 반응을 촉매하는 능력이있는 단백질)는 놀라운 속도로 작동 할 수있는 놀라운 능력을 가지고 있습니다. 몇 가지 주목할만한 예는 매초 수천 개의 반응을 처리 할 수 있습니다. 빠른 카탈라아제 반응은 육안으로도 볼 수 있습니다. 과산화수소에 효소를 약간 추가하면 액체가 즉시 거품을 내기 시작합니다. 그렇다면 기질 농도가 증가 할 때마다 효소가 활동 속도를 높여 반응 할 것입니까?
많은 효소가 수천 개가 아닌 매초 수십 또는 수백 개의 반응을 처리합니다. 처음에는 기질 농도가 높을수록 효소 활성이 증가하지만 효소가 포화 상태이면 기판이 아무리 많아도 처리 활동이 더 이상 증가하지 않습니다. 이 지점을 최대 속도라고합니다. 속도 대 기질 농도의 활동 그래프에서 활동 선은 최대 속도에 가까워짐에 따라 수평으로 수평을 유지합니다. 요약하자면 기질 농도를 높여 효소 활동을 증가시킬 수 있지만 효소의 최대 속도까지만 가능합니다.