중탄산 나트륨이라고도하는 베이킹 소다는 일반적인 베이킹 성분, 세정제, 탈취제 및 pH 조절제입니다. 일반적으로 베이킹 파우더와 비슷한 흰색 파우더로 판매됩니다. 그러나 산성 성분을 포함하는 베이킹 파우더와 달리 베이킹 소다는 나트륨, 수소, 탄소 및 산소의 네 가지 요소로만 구성된 단일 화합물입니다.
나트륨은 다른 원소 또는 이온과 쉽게 결합하는 알칼리 금속입니다. 혼자서 공기 중에서 타면서 물과 격렬하게 반응하는 부드럽고 폭력적인 요소입니다. 그러나 중탄산염 이온 (HCO3)과 결합하면 전 세계 요리사들이 사용하는 무해한 베이킹 소다 화합물이 생성됩니다.
수소는 우주에서 가장 흔한 원소이며 무취, 무색, 고인 화성 가스로 자연적으로 발생합니다. 그것은 폭발성 로켓 연료와 가성 산에서부터 베이킹 소다라는 일반적인 이름으로 냉장고 냄새를 흡수하는 약한 염기에 이르기까지 매우 다양한 화합물을 형성합니다.
탄소는 모든 생명체에서 발견되는 원소입니다. 또한 나트륨과 결합하여 베이킹 소다를 형성하는 중탄산염 이온의 일부이기도합니다. 탄소가 없으면 베이킹 소다는 발효 성분이 부족합니다. 베이킹 소다가 산과 반응하면 반죽에 팽창 가스 주머니가 형성되어 가열하면 반죽이됩니다. 오르기.
호흡하는 공기와 마시는 물의 필수적인 부분으로서 생명을 유지하는 것 외에도 산소는 베이킹 소다를 생성하는 중탄산염 이온을 형성합니다. 이 이온은 베이킹 소다는 산과 염기 모두와 반응하여 중성 염을 생성하기 때문에 좋은 pH 조절제 역할을합니다. 이러한 특성으로 인해 베이킹 소다는 냄새를 제거하고 과도한 위산으로 인한 속쓰림 치료에 효과적입니다.