단백질 효소는 성장 및 번식과 같은 많은 생리적 과정에서 중요한 역할을합니다. 인산염을 첨가하면 많은 단백질이 활성화되고, 인산염 (phosphatases)이라고 불리는 효소는 활성화 된 단백질이 작동을 마치면 이러한 인산염을 제거합니다. 인산 분해 효소는 최적의 온도에서 가장 잘 작동합니다.
알칼리성 인산 분해 효소
산 및 알칼리성 포스 파타 아제는 모두 살아있는 조직에 존재합니다. 알칼리성 포스파타제는 pH가 약 8.6 일 때 가장 잘 작동합니다. 산성 pH (7.0 미만)는 활동을 방해합니다. 알칼리성 포스파타제와 5.0 미만의 pH는이를 변성시킬 수 있다고 Journal of 세균학.
최적 온도
인체에서 알칼리성 포스파타제의 최적 온도는 정상 체온 인 섭씨 37도에서 멀지 않습니다. 예를 들어, 파키스탄 의학 저널에 따르면 촌충 낭종으로 인한 두더지에서 추출한 알칼리성 포스파타제의 최적 온도는 섭씨 40 도인 것으로 입증되었습니다.
변형 최적 온도
알칼리성 포스파타제의 종류에 따라 최적 온도가 다릅니다. Paul Licht에 따르면 도마뱀의 내장은 섭씨 42도, 37도 Canadian Journal of Comparison에 따르면 박테리아 Bordetella bronchiseptica의 섭씨 약. 최적의 온도는 그것이 속한 셀에서 취했을 때 다를 수 있습니다. 알칼리성 인산염은 곰팡이 Cenococcus grandiforme의 세포에서 섭씨 40 도의 최적 온도를 가지고 있습니다. 그러나 Applied and Environmental Microbiology에 따르면 동일한 효소가 세포에서 제거되고 정제되었을 때 최적 온도는 섭씨 30도였습니다.