პროპიონის მჟავა არის ორგანული მჟავა, რომელიც ბუნებრივად გვხვდება კანის ან კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ბაქტერიული მოქმედების შედეგად. მისი ქიმიური ფორმულაა C3ჰ6ო2 და ის ასევე წარმოებულია სამრეწველო ქიმიური რეაქციების საშუალებით. ეს არის ჩვეულებრივი დანამატი საკვებში და ითვლება უსაფრთხოდ, როდესაც გამოიყენება თანამედროვე პრაქტიკის შესაბამისად. ბუნებრივ მდგომარეობაში ის ზეთოვანი სითხეა, რომელსაც ოდნავ მძაფრი და მგრძნობიარე სუნი აქვს.
TL; DR (ძალიან გრძელია; არ წავიკითხე)
პროპიონის მჟავა, ასევე ცნობილი როგორც პროპანოის მჟავა, ქიმიური ფორმულა C3ჰ6ო2, არის ორგანული მჟავა, რომელიც საკვების დანამატად გამოიყენება და ბუნებრივად გვხვდება კანზე და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში. ეს არის დუღილის რეაქციების ქვეპროდუქტი და ასევე ინდუსტრიულად იწარმოება ეთილენის ან ეთანოლისა და ნახშირბადის მონოქსიდისგან. როგორც საკვების დამცავი საშუალება, იგი ხელს უშლის პურისა და ცომეულის ფორმას და იგი გამოიყენება როგორც არომატული საშუალება ყველისა და სხვა შეფუთულ საქონელში.
პროპიონის მჟავას წარმოება
პროპიონის ან პროპანოინის მჟავა წარმოიქმნება მაშინ, როდესაც ბაქტერიები შაქრის დუღილს ახდენენ, მაგალითად, გლუკოზას. პროპიონის ბაქტერიები, რომლებიც ბუნებრივად გვხვდება ოფლის ჯირკვლებში და ნაწლავებში, წარმოქმნიან პროპიონის მჟავას და ნახშირორჟანგს დუღილის რეაქციაში. ქიმიკატის წარმოების სამრეწველო ბიოლოგიურ პროცესებში შედის სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული ბადაგის დუღილი. ასევე გამოიყენება სხვა შერეული მჟავა დუღილები, რომლებშიც წარმოიქმნება სხვადასხვა მჟავები.
არაბიოლოგიური წარმოება ემყარება პეტროქიმიურ რეაქციებს. რეპის პროცესში გამოიყენება ნახშირბადის მონოქსიდი, ეთილენი და ორთქლი, ხოლო ლარდონის პროცესში ნახშირბადის მონოქსიდი და ეთანოლი. მიუხედავად იმისა, რომ მსოფლიოში სამრეწველო წარმოების ძირითადი ნაწილი კვლავ ამ ქიმიურ რეაქციებს ემყარება, გაზრდილი გამოყენება მჟავას და ნავთობქიმიკატების მაღალმა ღირებულებამ გამოიწვია იაფი ბიოლოგიური პროცესების დიდი ყურადღება.
პროპიონის მჟავის გამოყენება
პროპიონის მჟავა ხელს უშლის სოკოების და ფორმების ზრდას, ხოლო მჟავა და მისი მარილები შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც არომატული საშუალება ზოგიერთ საკვებში. მისი გამოყენება სხვადასხვა პროდუქტებში იზრდება და გაფართოებული პროგრამები მოიცავს სამრეწველო პროცესებს, კოსმეტიკურ და ფარმაცევტულ ინდუსტრიებს.
ისტორიულად, პროპიონის მჟავას იყენებდნენ პურსა და ცომეულში ობის ზრდის აღსაკვეთად და იგი ასევე გამოიყენება იმავე მიზნით ყველის ზედაპირზე. სულ ახლახანს მისი გამოყენება გაფართოვდა შეფუთულ საქონელში, სადაც ასევე გამოიყენება როგორც არომატიზატორი. ინდუსტრიაში მას ახლა იყენებენ პლასტმასის, ჰერბიციდების და რეზინის წარმოებაში. იგი ხშირად გამოიყენება, როგორც ზოგადი ფორმის პროფილაქტიკური პროდუქტი, და კონტეინერები შეიძლება ჩაყარონ ხსნარში, რომ მოკლას ფორმირებული სპორები. საკვებში ტიპიური კონცენტრაციაა 0,3-დან 0,4 პროცენტამდე და მჟავა ბუნებრივი გზით მონელდება, ნაწლავში უკვე არსებულ პროპიონის მჟავას მხოლოდ მცირე ნაწილი ემატება.
გაზრდილი გამოყენების ერთ-ერთი მიზეზი არის მაღალი ნდობა მისი უსაფრთხოებისა საკვებ და კოსმეტიკურ საშუალებებში. იმის გამო, რომ იგი ბუნებრივად გვხვდება კანზე და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში, უკვე არსებული რაოდენობით მცირე რაოდენობით დამატების რისკი მცირეა. უსაფრთხო საკვები დანამატების ძიებაში, რომლებიც ინარჩუნებენ პროდუქტებს სიახლეს და აძლიერებენ არომატს, პროპიონის მჟავა გახდა მნიშვნელოვანი ფაქტორი.