პეპსინის სამრეწველო გამოყენება

პეპსინი არის საჭმლის მომნელებელი ფერმენტი - კერძოდ, პროტეაზი - წარმოებული კუჭში. ფერმენტები არის ქიმიკატები, ჩვეულებრივ ცილები, რომლებიც ახდენენ ბიოქიმიური რეაქციების კატალიზაციას. პეპსინი წარმოიქმნება მჟავე გარემოში, მას შემდეგ, რაც იგი ტოვებს უჯრედებს, ან კუჭს თავს დაესხმება.

ღორისგან მიღებული პეპსინი ხელმისაწვდომია როგორც კომერციული პროდუქტი. სხვადასხვა სამრეწველო გამოყენება უპირატესობას ანიჭებს პეპსინის ძლიერ ბიოქიმიურ საჭმლის მომნელებელ მოქმედებას.

პეპსინი ყოფს ცილებს წყალში ხსნად ფრაგმენტებად, რომლებსაც პეპტონები ეწოდება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ჩვეულებრივ ხდება კუჭში, მისი დუბლირება შესაძლებელია დიდ რეაქციულ ჭურჭელში კომერციული საფუძველზე. პეპსინის მიერ ნაწილობრივი მონელება შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკვებ პროდუქტებში - მაგალითად, სოიოს ცილის და ჟელატინის გადამუშავების პროცესში. პეპსინი გამოიყენებოდა რენინის შემცვლელად გარკვეული ყველის წარმოებაში.

პეპსინს იყენებს ტყავის ინდუსტრია ნაწილობრივ დამუშავებული ტყავიდან დარჩენილი ქსოვილის, მაგალითად თმის და ცხიმის არასასურველი კვალის მოსაცილებლად. ეს ფერმენტული სამკურნალო საშუალება ეწოდება დამალვას "ბეიტინგს". ეს პროცესი ასევე ხელს უშლის და არბილებს ტყავს, აუმჯობესებს ტყავის ხარისხს.

პეპსინის შერწყმა მოხდა სენასთან და შეიქმნა პოპულარული საფაღარათო საშუალება, სიროფი პეპსინი, რომელიც პირველად შეიქმნა 1800-იან წლებში. მრავალი წლის განმავლობაში, პეპსინის სიროფის კომპანიამ (მოგვიანებით შეიძინა სტერლინგი Drugs– მა) პროდუქტი გაყიდა. პეპსინის სამკურნალო მიზნით გამოყენებული კიდევ ერთი ფორმულირება იყო დოქტორი პეპერის პეპსინ ბიტტერი. (ეს არ არის იგივე გაზიანი სასმელის Dr Pepper- ის ფორმულა.)

პეპსინი გამოიყენება ანტისხეულების დასაყოფად "ფუნქციონალურ ანტიგენთან სავალდებულო ფრაგმენტებად" (Fabs) ბიოლოგიურად და სამედიცინო გამოკვლევები და პრაქტიკული პროგრამები, რომლებშიც სასურველია, არ გამოიყენოთ მთელი ანტისხეულები. ეს დამუშავება ამცირებს ანტისხეულების ტენდენციას იმუნურ უჯრედებთან ურთიერთქმედებაში და არასპეციფიკურ სავალდებულო ურთიერთობაში. ეს საშუალებას იძლევა ანტისხეულები უფრო ადვილად შეისწავლოს. პროცესი კვლავ მიმდინარეობს გამოძიებას.