昆布は一種です 海藻 塩水でのみ見つかります。 海岸沿いに昆布が束ねられていたり、大きな水族館に漂流しているのを見たことがあれば、植物を見ていると思うかもしれません。
しかし、昆布は植物とは一線を画す興味深い特性を持っています。
TL; DR（長すぎる; 読んでいない）
昆布は原生生物と呼ばれる生物界に属し、さまざまな種類の細胞を持っています。 したがって、それは多細胞と見なされます。 しかし、植物のような見た目にもかかわらず、植物とはかなり異なります。
昆布は植物ですか？
比較的最近まで、昆布は一種の植物として分類されていました。 一部の情報源では「昆布植物」が用語として使用されているのを見るのは今でも一般的ですが、昆布は実際には植物ではないことがわかりました。 昆布は一種の藻類で、具体的には 褐藻、 最大 藻類 地球上で。 したがって、昆布は大型藻類の1つと見なされます。
藻類はプロティスタ王国（原生生物）に属しており、その生物を植物界、動物界、菌類、モネラ界から分離しています。 褐藻や昆布は紅藻とは大きく異なります。
昆布には植物に似た栄養素の輸送があり、この輸送を容易にするために師管要素を使用しています。 昆布は、生殖手段、物性、細胞構成が植物とは異なります。 昆布はまた、栄養素の吸収方法が異なり、海水の動きから栄養素を取得します。
栄養素の長距離輸送は昆布と植物の間で非常に似ているように見えるかもしれませんが、実際にはそれらは単に別々に進化しました。 昆布は全体として褐藻類に属しています。
昆布は多細胞ですか？
昆布はの形なので 原生生物、そして多くの原生生物は単細胞であるため、昆布が単細胞であるかどうか疑問に思うのは自然なことのように思われるかもしれません。 ただし、すべての原生生物が単細胞であるわけではありません。 実際、褐藻や昆布は多細胞です。
昆布は、特に栄養に関して、さまざまな機能を持つさまざまな細胞を持っています。 昆布は食べ物を ラミナリン. 昆布など一部の種類の昆布では、葉のような刃に3種類の組織が存在します。 これらには、 中枢髄質、 皮質 その大きなセルで、そして メリストダーム 小さなセルで。
生殖細胞に関しては、昆布は持っています 精子 と胞子。 昆布は、いくつかの種の世代間で交互に、性的および無性生殖の両方を受けることができます。 無性生殖は、昆布の刃の断片が完全に新しい生物に成長することを伴います。
昆布の細胞の中には、直径1センチにもなる、非常に大きくなるものがあります。 大きな細胞はタンパク質の生産と細胞機能を助けます。 昆布は急速に成長する傾向があるので、これは重要です。
昆布には細胞壁がありますか？
昆布は持っています 細胞壁. 細胞壁は、植物と同じように、主にセルロースでできています。 各細胞壁は、セルロースの内層と、 アルギン.
アルギンは 細胞外マトリックス、アルギン酸塩と呼ばれるさまざまなポリマーとモノマーでできています。 アルギンはゼラチン状で、膨潤して弾力性があるため、食品業界で増粘剤としてよく使用されます。
昆布の物性
昆布の「植物」は、茶色がかった黄色から褐藻と呼ばれています。 この色にもかかわらず、昆布には含まれています クロロフィル; それは単に呼ばれる顔料で覆われています フコキサンチン.
昆布は植物のように根を持っていません。 それはいわゆる 守り抜く、これは根に似ており、必要な基質に付着します。
ホールドファスト、そのステム、または スティーペ 伸びて持っている ブレード 最後に。 昆布には複数の刃があります。 一部のブレードには ミッドリブ. これらのブレードは、光合成のために太陽光を吸収します。 この機能のため、ブレードは昆布の他の部分よりも表面に近い必要があります。
幸いなことに、昆布には、水柱でブレードを高くするのに役立つ完璧な機能があります。 球根状の特徴は、ガスで満たされたブレードの下にあり、それは、と呼ばれる昆布のための浮揚装置を作成します 肺嚢胞. この浮揚により、昆布の刃を直立させて保持できるため、日光へのアクセスが向上します。 この電球または 膀胱 昆布種「ブラダーラック」に通称。 これらの膀胱のいくつかは、周囲に最大15センチメートル伸びることがあります。
昆布の刃は経年変化し、摩耗し、脱落します。 したがって、それらは昆布の毎年の部分ですが、茎または茎は多年生です。 これは、昆布で成長する日和見生物がそれを克服するのを防ぎます。
昆布は残念ながら腐ると厄介な悪臭を放ちます。 これは、と呼ばれる硫黄ガスの生成が原因で発生します メチルメルカプタン. しかし、新鮮な昆布にはそれほど魅力的な臭いはありません。 と呼ばれる化学物質の生産のために海のようなにおいがします ブロモフェノール、それは空中に放出します。
さまざまな種類の昆布
昆布にはいろいろな種類があります。 これまでに2,000種もの褐藻が発見されています。
昆布の種は、巨大な太平洋の昆布（オオウキモ). ミズダコは文字通り他の種類の昆布よりも上に立っており、急速な成長を示しています。 1日50センチも成長することが記録されています。 対照的に、 Ectocarpus は、細胞の小さなフィラメントで成長する昆布の一種です。
一部の昆布植物は、その基質から伸びているため、「森」で育ちます。 他の昆布種はマットやクッションで育ちます。 マットのような昆布の例は ホンダワラ、 有名なサルガッソ海の。 ホンダワラ また、大量のスライム生産という興味深い特徴も備えています。 これは、精子を維持するための有性生殖に使用され、 卵細胞 近接。
別の著名な種類の昆布は、ブル昆布または Nereocystis luetkeana、これは北太平洋の生態系にとって非常に重要です。
さまざまな種類の昆布の中で、種は次のような扇状になります パディーナ、またはのような岩の多いビーチに沿って住んでいる ヒバマタ目. 他の種類の昆布にはババーロックが含まれます（Alaria esculenta）、海の笛（Ascophyllum nodosum）、カラフトコンブ（カラフトコンブ）と5月の雑草（コンブhyperborean）、とりわけ。
昆布の重要性
昆布に豊富に含まれる他のミネラルには、カルシウム、リン、鉄、カリウムなどがあります。 ビタミン. 実際、昆布に含まれる鉄の量は、ほうれん草に含まれる鉄の量よりも多くなっています。 微量元素が昆布の栄養の大当たりを締めくくります。 これらには以下が含まれます：
- 銅
- マンガン
- 亜鉛
- セレン
- クロム
- とりわけ
昆布のラミナリン食品貯蔵成分は、アルコールに発酵させることもできます。