製造、調理、洗浄のいずれにおいても、物質は純粋なときに最も効率的です。 純度は、不純物がないこと、または物質自体以外の種類の物質がないことと定義できます。 単純な視覚的比較から高度な実験技術に至るまで、多数のテストを使用して純度をチェックできます。
物質の純度をチェックする最も簡単な方法の1つは、その物質を認定された純粋なサンプルと比較することです。 物理的な比較でさえ、サンプルの純度について多くのことを明らかにすることができます。 視覚的に比較すると、汚れやその他の異なる色の不純物など、大きな不純物の存在を明らかにすることができます。 物質が無毒である場合、匂いテストを使用して純粋なサンプルと比較することができます。 異臭は、少なくとも1つの不純物の存在を示します。 食用の場合は、味覚検査を行うことができます。 物質の味と純粋なサンプルの味の違いは、不純物の存在を示唆しています。
物質の物理的特性は、その純度を確立するために使用できます。 これらの特性には、融点と沸点が含まれます。 物質が異なれば融点と沸点も異なる傾向があり、純粋な物質には特定の融点と沸点があります。 ただし、不純物が存在すると、融点が低くなり、沸点が変化します。
物質が純粋であるかどうか、または不純物が存在するかどうかを判断するための多くの比色法があります。 これらは通常、一般的な不純物の存在を検出するための化学物質の使用を伴い、化学物質を特定の色に変えます。 これらの方法は単純であり、通常、物質の量や純度を決定するのではなく、不純物の存在を決定するように設計されています。 このような比色法の一般的な使用法の1つは法医学であり、違法薬物を特定し、その純度を判断するためにカラーテストが頻繁に使用されます。
物質の純度を決定する最も正確な手段は、分析方法を使用することです。 さまざまな業界で広く使用されているこれらのメソッドは、主に化学分析を含み、サンプル中の不純物の存在、同一性、および量を正確に特定できます。 最も単純な化学的方法には、重量分析と滴定が含まれます。 UV-VIS分光法、核磁気共鳴、赤外線分光法など、より高度な光ベースまたは分光法もあります。 ガスクロマトグラフィーや液体クロマトグラフィーなどのクロマトグラフィー法も使用できます。 純度のテストに使用される他の方法には、質量分析、キャピラリー電気泳動、旋光度、および粒子サイズ分析が含まれます。
