すべての液体の沸点が同じというわけではありません。 時々、化学者は蒸留と呼ばれるプロセスの間に液体を分離するためにそれらの異なる揮発性ポイントを使用することができます。 アルコール飲料のある蒸留所を訪れたことがあれば、このプロセスが実際に行われているのを見たことがあるかもしれません。 作られていますが、日常的に使用されている他のいくつかの種類の単純な蒸留混合物もあります 生活。
TL; DR（長すぎる; 読んでいない）
単純蒸留は、硬い酒の製造において、塩を海水から分離し、砂糖を水から分離し、エタノールを水から分離するために使用されます。
簡単な蒸留
単純な蒸留は、液体を分離および精製するために液体を加熱および冷却するプロセスを通じて行われます。 まず、液体を加熱して蒸気を生成します。 次に、その蒸気は、別の液体を形成するために、コンデンサーと呼ばれる小さなチューブで冷却されます。 その別個の液体は、蒸留物と呼ばれることもあり、凝縮器から別個の容器に落下します。 元の液体の2つの液体が異なるポイントで気化するため、このプロセスは機能します。つまり、生成される蒸気は、完全に1つの液体だけで構成されます。 単純な蒸留が機能するためには、2つの液体の沸点に、少なくとも摂氏25度、つまり華氏約77度の差がなければなりません。
水の蒸留
単純な蒸留混合物の一例は、塩水を分離して純水と塩を生成することです。 蒸留プロセス中に水が蒸発し始め、その蒸気が冷えて純水を形成します。 純水は2番目の容器に集められます。 蒸留プロセスが完了すると、塩は以前に塩水を入れていた元の容器に残されます。
これは、塩辛い海水は人間が消費するのは危険であるため、人々が海水から純粋な水を抽出したいときに世界中で使用されているプロセスです。 より多くの塩水が残った純水をもたらす蒸発プロセスとは異なり、蒸留は2つの材料を完全に分離します。 ただし、単純な蒸留は大量のエネルギーを使用するため、塩水を分離するためのより一般的な方法は脱塩です。 しかし、蒸留のプロセスもいくつかのケースで使用されます。
水を含む単純な蒸留混合物の2番目の例は、砂糖と水の混合物の分離です。 砂糖と水は沸点が異なるため、最初に水が蒸発し始め、次に冷えて純水になります。 砂糖は元の容器に残されます。
エタノールと水
単純な蒸留の3番目の例であり、おそらく最もよく知られているのは、水からエタノールを分離することです。 これは、硬い酒を作るために使用されるプロセスです。 ワインなどの発酵穀物は、10代でアルコール度数が高いことがよくありますが、発酵プロセスではそれよりも高いアルコール度数を生成することはできません。 ラム酒、ジン、ウイスキーなどの硬い酒には、40％以上のアルコールが含まれていることがよくあります。 その高い割合を得るために、アルコール飲料メーカーは発酵アルコール混合物から始めて、それを蒸留します。
アルコールは水よりも沸点が低いため、ワインのような混合物を加熱すると、水の前にアルコールが蒸発し始めます。 それは冷えてから凝縮して液体に戻ります。 その液体は元の発酵混合物よりも密度が高いため、その混合物のアルコール度数は高くなります。