2種類の物質は化学的に異なるため、ほとんどの酸は油を溶解しません。 混合すると、2つは水と油のように2つの別々の層を形成します。 ただし、あるタイプのオイルを別のタイプのオイルと一緒に溶解することはできます。 オイルによっては、2つが滑らかな混合物になります。 石鹸やその他の物質も油を溶かし、化学作用で小さな液滴に分解します。
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ある物質が別の物質を溶解するかどうかを決定するとき、化学者は一般に「同じように溶解する」という規則に依存します。 作るため 溶液、物質は、分子の電気の分布を参照して、極性と非極性の2つの主要なクラスに分類されます 充電。 たとえば、水分子は105度の「V」字型に曲げられ、一方の側に酸素原子を置き、もう一方の側に2つの水素原子を置きます。 水分子は水素側でより正であり、酸素に対して負であるため、水は極性分子になります。 一方、オイルは無極性です。 それらの分子はずっと同じ電荷を持っています。 水は塩化ナトリウム塩などの他の極性物質を容易に溶解しますが、油などの非極性分子は溶解しません。 同じ理由で、極性分子である酸は一般に油を溶解しません。
基地
塩基はpHスケールの高い数値の端にありますが、酸は低いpH値を持っていますが、塩基は酸と同じように反応性化学物質です。 酸とは異なり、塩基は油を溶解します。 たとえば、一般に灰汁として知られている化学物質である水酸化ナトリウムは、油を石鹸に変えます。 灰汁は非常に苛性の基盤です。 オイルと結合すると発熱反応を起こし、大量の熱を放出します。
界面活性剤
洗剤と石鹸は、「界面活性剤」と呼ばれる物質のクラスに属します。これは、「界面活性剤」という言葉の組み合わせです。 エージェント。" 界面活性剤は、静電引力によって油分子に付着し、事実上、油を微視的に分解します 飛沫。 各液滴は界面活性剤に囲まれているため、再結合してより大きな液滴にすることはできません。 界面活性剤と油の混合物は水で簡単に洗い流されます。 これは、石鹸が日常の使用で油性の汚れを取り除く方法です。
その他の物質
ガソリンや四塩化炭素など、さまざまな物質が油を溶解します。どちらも非極性分子を持っています。 アセトンは「双極子非プロトン性」と呼ばれる特殊なクラスの溶媒であり、状況に応じて弱酸または弱塩基として作用する可能性があります。 油を溶かし、水とも混ざります。