非極性分子は水に溶けにくい。 それらは疎水性、または水を恐れると説明されています。 水などの極性環境に置かれると、非極性分子がくっついて固い膜を形成し、水が分子を取り囲むのを防ぎます。 水の水素結合は、極性分子には有利で、非極性分子には不溶性の環境を作り出します。
水の性質
水分子は、1つの酸素原子と2つの水素原子の2つの元素で構成されています。 水は極性分子です。つまり、電子は3つの原子間で均等に共有されません。 酸素は電気陰性度が高い、つまり電子を好むため、水分子の酸素末端はわずかに負になり、水素末端はわずかに正になります。 たとえば、食卓塩（NaCl）などのイオンは、正イオンが負酸素に引き寄せられ、負イオンが水素を生成するため、水に溶けやすくなります。 水は極性分子であるため、極性溶媒です。
無極性分子
非極性分子は疎水性です。 「水力」は水を意味し、「恐怖症」は恐怖を意味します。 非極性分子は水を恐れ、水に溶けにくい。 これらの分子には、非極性共有結合または極性共有結合があり、どちらも結合した要素間で電子を均等に共有します。 共有された電子は、酸素の電子を好む特性によって電子が引き離されることを困難にします。 したがって、分子は強くて安定していて、簡単には壊れません。
水素結合の影響
水の水素結合は、水中の非極性分子（炭素と水素を含む分子）の特性に影響を与えます。 非極性分子は水に溶けにくく、疎水性であるため、一緒に圧迫されます。 これが細胞膜の形成方法です。分子の水を恐れる部分はすべて同じ方向を向いており、水がそれらに触れないように一緒に圧迫します。 水は膜を通り抜けることができません。
例
水に入れられている非極性分子の例は、特にキッチンで簡単に見つかります。 植物油と食用着色料を混ぜて、透明なカップの水の上に注ぎます。 水は極性があり、油は無極性であるため、油と水は混ざりません。 非極性分子は、水と油の間に膜を形成します。 水の中の油滴が半分の形で滴り、水から内部をブロックしていることに注目してください。 しかし、食品着色料はゆっくりと油から水へと進み、分子が極性である場合、食品着色料のように膜の流動性を示します。