塩と砂糖の違い

砂糖と塩は似ているように見えるかもしれませんが、それらはかなり異なります。 さまざまな糖が天然に存在しますが、「糖」という用語は通常、ブドウ糖と果糖からなる二糖であるショ糖を指します。 同様に、塩にはさまざまな種類がありますが、「塩」という言葉は通常、水素結合によって結合されたナトリウムイオンと塩化物イオンの格子構造である食卓塩を指します。

ショ糖の化学式はC12H22O11です。これは、ショ糖の各分子が12個の炭素原子、22個の水素原子、11個の酸素原子を持っていることを意味します。 原子は、グルコースの1つのモノマーとフルクトースの1つのモノマーに由来します。 これらの2つの単糖はグリコシド結合によって接続されています。 塩化ナトリウムとしても知られる食卓塩の化学式はNaClです。 塩化ナトリウムが分子ではなく塩であることを知っている ショ糖のように、この化学式は、食卓塩が1：1に配置されたナトリウムカチオンと塩化物アニオンで構成される格子構造であることを示しています 比。 塩化ナトリウムは、分子結合ではなく水素結合によって結合されています。

ショ糖の主な供給源はサトウキビとテンサイです。 他の情報源には、サトウカエデとソルガムが含まれます。 食卓塩の主な供給源は、塩水と岩塩としても知られている天然に存在する岩塩です。 米国は塩化ナトリウムの最大の生産国です。

ショ糖と塩の両方が人間の消費に使用されます。 私たちの体は生き残るために砂糖と塩を必要とするので、私たちは甘くて塩辛い食べ物の味を好むように固く結ばれています。 ほとんどの炭水化物のように、ショ糖はその分子結合に蓄えられた多くのエネルギーを含んでいます。 私たちの体はショ糖を分解し、このエネルギーを放出することができます。 塩を食べると、自然にナトリウムと塩化物に溶けます。 多くの工業製品は塩素を必要とするため、塩化ナトリウムは工業でも有用です。

私たちの体は確かに砂糖と塩を必要としますが、あまりにも多くの良いことは不健康になる可能性があります。 砂糖の摂取量が多すぎると虫歯につながる可能性があります。これは、歯の表面に生息するバクテリアが砂糖を代謝して酸性の副産物を生成するためです。 この酸は私たちの歯のエナメル質を分解します。 ショ糖には非常に多くのエネルギーが含まれているため、過剰摂取は体重増加につながる可能性があります。 塩分の過剰摂取は、高血圧、体液貯留、特定の代謝障害を引き起こす可能性があります。