重曹とも呼ばれるベーキングソーダは、一般的なベーキング成分、クリーナー、脱臭剤、pH調整剤です。 ベーキングパウダーに似た白い粉として一般的に販売されています。 しかし、酸性成分を含むベーキングパウダーとは異なり、重曹はナトリウム、水素、炭素、酸素の4つの元素のみで構成される単一の化合物です。
ナトリウムは、他の元素やイオンと容易に結合するアルカリ金属です。 単独で、それは空気中で燃え、水と激しく反応する柔らかくて暴力的な要素です。 しかし、重炭酸イオン（HCO3）と結合すると、世界中の料理人が使用する無害な重曹化合物が生成されます。
水素は宇宙で最も一般的な元素であり、無臭、無色、非常に可燃性のガスとして自然に発生します。 爆発性のロケット燃料や苛性酸から、重曹の通称で冷蔵庫の臭いを吸収する弱塩基まで、非常に多様な化合物を形成します。
炭素はすべての生物に含まれる元素です。 また、ナトリウムと結合して重曹を形成する重炭酸イオンの一部でもあります。 炭素がないと、重曹は膨張する二酸化炭素のため、膨張特性を欠きます。 重曹が酸と反応すると、生地に膨張ガスのポケットが形成され、加熱すると生地ができます。 上昇します。
酸素は、呼吸する空気と飲む水の不可欠な部分として生命を維持するだけでなく、重曹を生成する重炭酸イオンも形成します。 このイオンは、酸と塩基の両方と反応して中性塩を生成するため、重曹を優れたpH調整剤にします。 この特性により、重曹は臭いの除去や過剰な胃酸による胸焼けの治療に効果的です。