安息香酸ナトリウムは、一部の果物に自然に存在する食品防腐剤です。 化学物質は安息香酸のナトリウム塩であり、摂取して皮膚に適用しても安全であると考えられています。 結合して有害な化合物を形成する可能性があるため、特定の酸性製品には使用しないでください。ただし、毒性はなく、組織を刺激しません。 水に溶けやすく、主な用途は食品や化粧品のカビやバクテリアの繁殖を抑えることです。
TL; DR（長すぎる; 読んでいない）
安息香酸ナトリウムはナトリウム塩、NaCです7H5O2、安息香酸の、C7H6O2. これは、ベゾ酸が水酸化ナトリウム、NaOHと反応し、ナトリウムイオンが酸中の水素イオンの1つに置き換わって、安息香酸ナトリウムと水を生成するときに生成されます。 プラムやクランベリーなどの果物に自然に含まれ、カビやバクテリアの繁殖を抑えるため、食品や化粧品の防腐剤として使用されています。
一部の酸性食品では、安息香酸ナトリウムがアスコルビン酸またはクエン酸と反応して、発がん性の可能性のある化合物であるベンゼンを生成する場合があります。 ホウ砂やホウ酸の塩であるホウ酸ナトリウムと混同されることもありますが、2つの化学物質は完全に異なります。
安息香酸ナトリウムの化学
安息香酸ナトリウムは、安息香酸が水酸化ナトリウムと反応するときに得られるナトリウム塩です。 これは、安息香酸ナトリウムである塩と水を生成する酸塩基反応です。 化学式は次のとおりです。
C7H6O2 + NaOH = NaC7H5O2 + H2O
水中では、化合物は溶解し、ナトリウムイオンと安息香酸イオンに解離します。 固体の形態では、食品や化粧品に加えることができる白色、粒状、または結晶性の粉末です。
同様の名前を持つ他のナトリウム化合物は、ホウ酸ナトリウムまたはホウ砂および炭酸ナトリウムまたはソーダです。 それらは安息香酸ナトリウムと混同されることがありますが、完全に異なる化学物質です。 ホウ砂はホウ酸の塩であり、ホウ素を含みますが、重曹や重曹とは異なり、重曹は炭酸の塩です。 どちらも安息香酸ナトリウムほど安全ではないため、食品添加物としては一般的に使用されていません。
安息香酸ナトリウムはどこにありますか？
安息香酸ナトリウムは、食品や化粧品にカビやバクテリアが繁殖するのを防ぎます。 多くのフルーツドリンク、サラダドレッシングやオイル、ジャムに含まれています。 化粧品メーカーは、スキンクリームやその他の化粧品に使用して、新鮮さを保ちます。 プラムやクランベリーなどの果物やシナモンなどのスパイスに自然に含まれています。 化学物質の使用は、安価であり、通常0.05〜0.1％の低濃度が効果的であるため、広く使用されています。
溶液中では、安息香酸イオンが有効成分であり、微生物に直接作用してその活性を制限します。 酸性柑橘系飲料などの特定の食品に使用される場合、安息香酸ナトリウムはクエン酸やアスコルビン酸などの他の酸と反応して、潜在的な発がん性化合物であるベンゼンを形成する可能性があります。 ほとんどの食品の安息香酸ナトリウムのレベルは非常に低いため、対応するベンゼンの濃度も危険なレベルを下回ります。 一般に、安息香酸ナトリウムは安全で、一般的で、安価で効果的な食品添加物ですが、特定の酸性食品の大量消費にはいくつかの制限がある可能性があります。