でんぷんは炭水化物であり、一緒に結合されている多数のブドウ糖分子が含まれています。 これらの単純なブドウ糖は、塩酸のような酸を使用して互いに分離することができます。 塩酸を使用したでんぷんの加水分解のプロセスを観察するには、次のような単糖の量を観察する必要があります。 と相互作用しないでんぷんのサンプルと比較して、塩酸にさらされるでんぷんのサンプルにあります 酸。
ビーカーが部分的にいっぱいになるまで水を加えます。 ブンゼンバーナーまたは他の熱源で水を沸騰するまで加熱します。 沸点に達したら、少し火を弱めて水を沸騰させます。
ピペットをすすぎ、少量のベネディクト試薬をでんぷん溶液に加えます。 ベネディクトの試薬は、硫酸銅と水酸化ナトリウムの溶液であり、溶液中の糖のレベルを検出するために使用されます。
溶液中に存在する糖の量に対応する各試験管の色を観察します。 2番目の試験管はより濃い赤または茶色になります。これは、塩酸が溶液中のデンプンを加水分解し、単糖を大量に生成したことを示しています。