物質は自然に固相、液相、気相で存在し、相間を移行することが可能です。 蒸発は、液体から気体状態への相変化です。 それは環境の中で絶えず起こっています。 蒸発とは異なり、蒸留は自然に発生するプロセスではありません。 ただし、蒸留中に液体から気体へ、そして液体へと相変化が起こります。
蒸発プロセス
液体の分子が環境から熱の形で十分なエネルギーを得ると、それらは蒸気に変わります。 蒸発は、体全体や体積全体ではなく、液体の表面で発生します。 蒸発が発生すると、蒸気の圧力は周囲の大気の圧力よりも低くなります。 凝縮は蒸発の反対です。 これは、蒸気の温度が下がると発生し、蒸気が凝縮して液体の形に戻ります。
蒸発の例
蒸発の2つのよく知られた例は、発汗と雨のサイクルです。 あなたが暑いときや激しい活動をしているとき、あなたの体は汗をかきます。 肌の汗は体からエネルギーを得て、最終的には蒸発し、次にあなたを冷やします。 天候では、雨のサイクル中に蒸発が見られます。 地球の表面の水は蒸発し、大気中を移動し、そこで涼しくなります。 気温が低いと、蒸気が凝縮して水滴に戻り、水滴が集まって雲を形成します。 雲が飽和すると、水滴は雨として地面に落ちます。
蒸留プロセス
蒸留は、液体の混合物を分離するために化学で一般的に使用される制御されたプロセスです。 このプロセスには、液体を沸騰させてから、蒸気が冷えて凝縮して液体の形に戻るときに蒸気を集めることが含まれます。 両方のプロセスが液体を気体に変えるので、沸騰は蒸発に似ています。 ただし、液体を沸騰させると、分子はより多くのエネルギーを獲得し、蒸気圧は大気圧よりも高くなります。 圧力差があるため、液体全体からの気泡が上昇し、蒸気として逃げることができます。 化合物が異なれば沸点も異なるため、液体混合物では、沸点の低い化合物が最初に蒸発します。
蒸留の例
化学実験室で使用される以外に、蒸留は他の多くの商業プロセスに使用されます。 塩水は蒸留により真水になります。 ガソリンなどのさまざまな形態の燃料は、蒸留によって原油から分離されます。 アルコール飲料は蒸留によって作られます。 アルコールは残りの混合物から沸騰させられ、濃縮された形式で収集されます。