脱水反応は、縮合反応の一種です。 2つの化合物の組み合わせのプロセス中に、水分子が反応物の1つから除去され、不飽和化合物を形成します。 反応が脱水反応であるかどうかを判断するもう1つの明確な方法は、生成物の1つが常に水であるということです。
水を生成する2つの化合物間の化学反応は、脱水反応です。 たとえば、一方の反応物の水素がもう一方の反応物のヒドロキシル基に結合する2つの反応物を組み合わせると、二量体と水分子を生成できます。
脱水反応で一般的に使用される化学物質には、濃リン酸、濃硫酸、高温の酸化アルミニウム、および高温のセラミックが含まれます。
モノメーターは、他の分子と共有結合を形成してポリマーを形成できるよりもかなり小さな分子です。 ポリマーはかなり大きな分子であり、互いに結合している多くの類似または同一のモノマーのネットワークまたは鎖で構成されています。 これが脱水反応で起こる場合、それは脱水反応ポリマーと呼ばれます。 生物学で多くのポリマーが結合すると、高分子が生成されます。高分子は、すべての生物の生存と成長に不可欠です。 4つの主要なクラスは、炭水化物、脂質、タンパク質、アミノ酸です。 動物は食物を食べることによって彼らの必須栄養素を手に入れます、そして、植物は彼らが住んでいる土壌から彼らの栄養素を引き出します。
酸無水物を生成する反応は脱水反応です。 例えば、酢酸は脱水反応により無水酢酸と水を生成します。 この式は次のとおりです。