砂糖と液体を混ぜるときはいつでも、毎朝楽しむお茶を含む解決策を作成します。 砂糖自体にはpHレベルがないため、砂糖を加えても液体のpHレベルは変わりません。 言い換えれば、砂糖溶液のpHレベルは、砂糖を加える前の液体のpHレベルと同じです。
溶液のpH
溶液のpHレベルは、酸性、アルカリ性、中性のいずれであるかを示します。 中性とは、酸性でもアルカリ性でもないことを意味します。 0から14のスケールでは、7のpHレベルは中性であり、7未満のpHレベルは溶液が酸性であることを意味し、7より大きいpHレベルは溶液がアルカリ性であることを意味します。 純水または蒸留水のpHレベルは7です。
砂糖の性質
砂糖として一般的に知られているのは、炭素、水素、酸素でできた極性化合物であるショ糖です。 pHは濃度の尺度であり、特定の化学物質の特性ではないため、ショ糖自体にはpHレベルがありません。 同じことが、乳糖、果糖、ブドウ糖などの他の糖にも当てはまります。 室温では、砂糖は非常に水溶性です。 たとえば、摂氏100度または華氏212度では、約500グラムの砂糖が100mlの水に溶解します。
水に砂糖を加える
水に砂糖を加えると、砂糖の結晶が溶けて溶液になります。 ただし、一定量の水に無数の砂糖を溶かすことはできません。 できるだけ多くの砂糖が水に溶けた後、溶液は飽和状態になります。 砂糖は非イオン性化合物であるため、水に加えてもイオンに溶解しません。 さらに、砂糖は水に溶解したときにHまたはOHイオンを放出しない傾向があるため、溶液の酸性またはアルカリ性の特性を変えることはありません。 言い換えれば、砂糖は溶液のpHレベルを実質的に変えることができないので、砂糖溶液のpH値は、砂糖を加えていない水のpHレベルと同じです。 水が純粋または蒸留されている場合、pHレベルは7になります。 ただし、飲料水の「安全な」pHレベルは6〜8.5の範囲です。
他の液体に砂糖を加える
レモネード、フルーツジュース、お茶など、水以外の液体に砂糖を加えると、甘くなりますが、これはpHレベルとは関係ありません。 砂糖は単にこれを行うための化学的能力を持っていないので、砂糖を加えても液体のpHレベルに影響を与えることはありません。 多くの人が砂糖は酸性であると考えているので、これは重要な区別です。 これは厳密には当てはまりません。少なくともpHスケールに関してはそうではありません。 しかし、糖タンパク質がバクテリアを引き付けると、砂糖は乳酸を生成します。 たとえば、甘い飲み物を飲むと、糖タンパク質が歯に付着します。 バクテリアはフルクトースを食べて乳酸を生成し、それが虫歯の一因となる可能性があります。