茶葉やコーヒー豆に自然に存在するアルカロイド化合物であるカフェインは、体に多くの生理学的影響を及ぼします。 コーヒー、お茶、ソーダ、エナジードリンクを飲むと、カフェインが覚醒剤であるため、より注意深く感じるかもしれません。 ただし、抽出と呼ばれるプロセスを介してコーヒーからカフェインを除去し、カフェイン抜きバージョンの飲料を製造することができます。
TL; DR（長すぎる; 読んでいない）
直接有機溶媒抽出、水処理法、超臨界二酸化炭素抽出など、さまざまな方法でコーヒーから純粋なカフェインを抽出できます。
直接有機溶媒抽出
コーヒー豆からカフェインを抽出する一般的な方法は、有機溶媒を使用して豆を洗浄する有機溶媒抽出です。 まず、回転ドラムで豆を少なくとも30分間湿らせるか蒸して、毛穴を開きます。 次に、それらをジクロロメタン（塩化メチレン）またはエチルで数時間繰り返しすすいでください。 アセテート。 これらの溶媒は両方とも、コーヒーのカフェイン抜きについて米国食品医薬品局によって認可されています。
カフェインは溶媒を飽和させるので、それを取り除くことができます。 この時点で、豆から抽出されたカフェインは、豆ではなく溶媒に溶解します。 すすいだ後、豆をもう一度蒸します。これにより溶媒が蒸発し、カフェインが白い粉として残ります。 その後、豆は真空乾燥されます。 この方法では、液体コーヒーからカフェインを抽出することもできます。 コーヒーは主に水であるため、ジクロロメタンは水と混和しない溶媒であるため機能します。 ジクロロメタンと水が混ざり合うと、2つの層に分離します。
水処理法
水処理法では、コーヒー豆を水に入れ、沸点付近まで加熱します。 これは豆からカフェインを取り除きますが、すべての風味も取り除きます。 混合物を溶剤で処理します。溶剤はカフェインを吸収して蒸発させます。 最後に、豆を再び混合物に入れて、プロセスの初期に失った風味を吸収させます。
超臨界二酸化炭素抽出
コーヒー豆から純粋なカフェインを抽出する別の方法は、二酸化炭素を使用します。 二酸化炭素は大気圧と温度の気体ですが、圧力と温度を上げると、気体は超臨界液体に変化します（液体と気体の交差点のように）。 二酸化炭素抽出では、豆を超臨界液体二酸化炭素ですすいでください。 次に、超臨界液体をろ過して抽出されたカフェインを取り除き、リサイクルして再び使用します。