メープルシロップはメープルの木の樹液から作られ、白砂糖よりスプーン一杯のカロリーが38カロリー少なくなっています。 バーモント州やマサチューセッツ州などの米国の州はシロップ生産の主要な中心地ですが、カナダは依然として北米のメープルシロップ全体の80％を生産しています。 メープルシロップを作ることによる環境への悪影響には、収穫プロセスは含まれていません。
メープルシロップの製造と加工の多くは農薬を使用せずに行われていますが、過剰 給水に入る農薬の用途と残留物は、動物にリスクをもたらし、 人間。 合衆国魚類野生生物局のデータは次のように述べています。「主要な河川や小川に関する最近の研究では、1つまたは複数の農薬が 水中で90％以上、サンプリングされた魚の80％以上、主要な帯水層の33％で検出されました。」 カエデの木は、ツヤハダゴマダラカミキリのような昆虫による攻撃の危険にさらされています。 チェックされていません。 カブトムシには自然の捕食者もいないため、このカブトムシに対しては、自然の捕食者を輸入するなど、より環境に優しい慣行を使用することはできません。 タールスポット、カエデ萎凋病、樹液ストリークなどの病気もカエデの木に感染し、シロップの生産者は、これらが現れたときに彼らの生活を守るためにスプレーするしかないことがよくあります。 シロップの生産者は、より早く分解し、環境へのダメージを少なくする農薬を選択することで、リスクを制限することができます。 米国環境保護庁は、このテーマに関する幅広い情報をWebサイトで提供しています。
マサチューセッツ州メープル生産者協会によると、1ガロンの純粋なメープルシロップを作るには40ガロンのメープル樹液が必要です。 従来のプロセスでは、石油や木材で燃焼させる蒸発器または炉のような装置で何時間も沸騰させます。 800ガロンのメープル樹液を処理するには、約60ガロンの油または木のコードが必要で、20ガロンの完成したシロップが生成されます。 石油などの再生不可能なエネルギー源を使用するためのこれらのコストと、その結果生じる汚染は非常に高くなります。 コロラド州保健環境局の大気汚染防止部門は、次のように述べています。 一酸化炭素、炭化水素、およびホルムアルデヒドは、木材を燃やすときに放出されます。」 州の科学者による推定によると、デンバーの冬の「スモッグ」の約5パーセントは薪の火によるものです。 調査されている従来のプロセスの代替案には、沸騰する前に樹液の含水量を下げるために使用される高価な「逆浸透」機械が含まれます。
メープルシロップの重い容器を米国中の店舗に輸送するコストには、気候制御された輸送のためにガソリンや電気の形で石油などの大量の燃料を使用することが含まれます。 マサチューセッツ州メープルプロデューサー協会のような組織は、州内の一般市民に環境について教育しています。 地元で生産された製品を購入することの利点、したがってメンバーが新しいビジネスを獲得するのを助け、環境を削減する 汚染。