アカザエビは、海の浅い地帯、特に大陸棚に沿って見られる無脊椎の甲殻類です。 ほとんどのアカザエビは、日中は岩の隙間に隠れ、夜は外に出て、植物、魚、その他の小さな生き物を食べます。 アカザエビは十脚目です。つまり、爪に加えて、歩くための10本の足があります。 アカザエビにはさまざまな種類がありますが、主に2つの種類に分類されます。真（爪）と偽（とげのある）です。
爪のあるロブスター
爪のあるロブスターは、ロブスターについて考えるときに頭に浮かぶものです。 これらのアカザエビには、5セットの歩行脚と3セットの爪があります。 最初の爪のセットは、次の2つのセットよりもはるかに大きくなっています。 鉤爪のアカザエビは、期待される種類のアカザエビになっているため、シーフード業界にとって重要です。 爪のあるロブスターには、アメリカンロブスターとヨーロッパロブスターが含まれます。
リーフロブスター
サンゴ礁のアカザエビにも爪がありますが、爪のあるアカザエビとは別のものと見なされます。 リーフロブスターは、最初の付属肢のセットにのみ爪のセットがあり、後続のペアにはありません。
イセエビ
イセエビ、またはロックロブスターは、体の前面に爪がないロブスターの幅広いカテゴリです。 代わりに、「とげのある」外観を与える特大の厚いアンテナのために、それらは区別できます。 イセエビは、暴風雨の後に大量に移動する「行進」で最もよく知られています。
セミエビ
セミエビも触角が大きく、前爪がありません。 彼らは他のロブスターよりも平らで、彼らの顔が壊されたように見えます。 セミエビは、他の種類のアカザエビのように穴に隠れるのではなく、日中は泥の中に埋もれることがよくあります。 このため、それらは食品にとってそれほど望ましくない傾向があります。
毛皮のようなロブスター
イセエビほど大きくはありませんが、毛皮のようなアカザエビは大きな触角を持っています。 毛で覆われているように見える体の突起にちなんで、毛皮のようなロブスターはこのように名付けられました。 毛皮のようなロブスターは小さく、ほとんどのロブスタートラップを回避することができます。
スクワットロブスター
スクワットロブスターは、実際にはロブスターではありません。 それらは爪のあるアカザエビに似ていますが、カニやヤドカリとより密接に関連しています。 スクワットロブスターは隙間に住んでいますが、餌を求めて砂を掘るために爪を使うことが知られています。