食品技術プロジェクトのトピック

食品技術は、食品科学者が食品の調理、調理方法、保存、包装を分析して改善する食品科学の分野です。 食品科学者は、科学的方法と研究の進歩を通じてこれらの改善を行っています。 分析、特に食品の化学組成の分析も、新しい食品技術の開発において重要な役割を果たします。 食品技術プロジェクトの場合、これらの領域の1つでアイデアを選択するか、食品の化学物質含有量を分析することを選択できます。

包装は食品業界の重要なトピックです。 食品業界では、さまざまな目的でさまざまな種類のパッケージを使用しています。 包装に関する食品技術プロジェクトでは、さまざまな包装材料が、その中に含まれる食品にどのように多様な影響を与えるかを示すことができます。 この種のプロジェクトの一例は、スライスしたリンゴのように腐敗の過程が見やすい食品をさまざまな種類の包装材料で包むことです。 リンゴのスライスをセロハン、ビニール袋、ホイル、紙などのさまざまな包装材料で包み、冷蔵庫に入れます。 スライスの分解の進行状況を監視して、どのタイプのラッピングがリンゴのスライスを最もよく保存しているかを報告します。

食品科学者は、さまざまな種類、形、サイズの食品を調理する方法に興味を持っています。 彼らはまた、調理時間、温度、調理された食品の間の数学的関係にも興味を持っています。 この種の研究は新しいレシピの作成に似ていると考える人もいるかもしれませんが、料理のプロセスを分析する科学者の真の意図は、 さまざまな化学物質の沸騰温度と凍結温度を調査する化学者の意図-の基本単位の知識ベースを作成する 理科。 料理のプロセスを研究するプロジェクトには、これらの関心のある変数を組み込む必要があります。 たとえば、鶏の胸肉の厚さが調理時間にどのように影響するかを判断できます。 さまざまな厚さの鶏の胸肉を購入し、調理用温度計を中央に挿入してから調理します。 鶏肉の各部分が華氏170度に達するのにかかる時間を測定します。 レポートの鶏の胸肉の厚さに調理時間を関連付けます。

包装は食品保存の重要な部分ですが、人々は何世紀にもわたって、ジッパーロックバッグやホイルのような現代の包装装置なしで食品を保存してきました。 代わりに、食品保存の最も重要な側面は、食品自体に使用される成分です。 食品科学者はどのような種類の成分が食品の保存に役立つかに興味を持っているので、プロジェクトにこの角度をとることができます。 成分プロジェクトとして、細菌の増殖に対する特定の成分の影響を分析します。 にんにくや玉ねぎなど、さまざまな種類の食品を少量のバクテリアが入ったペトリ皿に入れます。 数日間にわたってバクテリアの成長を監視し、どの成分がバクテリアの成長と最もよく戦うかを決定します。

食品技術はまた、食品科学者が特定の食品に最も利益をもたらす技術の種類を決定できるように、食品を分析することでもあります。 食品分析プロジェクトを実行したい場合は、最初に、調査したい食品とそれに含まれる成分または化学物質を選択します。 食品分析の簡単な例には、果物の水分含有量の測定が含まれます。 さまざまな果物を集め、それらを計量し、スライスし、乾燥させてから、再度計量します。 1番目と2番目の重みの違いは、果物の水の重量です。