10年以上の間、有機牛肉の需要は増加しています。 より多くの人々がより健康的な食品を食べることに興味を持っており、それに対してもっとお金を払っても構わないと思っています。 USDAオーガニック認証を取得するには、牧場主は、牛の飼料と世話に含まれる合成化学物質、ホルモン、抗生物質を排除する一連の厳格なガイドラインに従う必要があります。 これらの規制は、牛肉に化学物質が含まれていないこと、および消費者がガイドラインを満たしていない牛肉にプレミアム価格を支払わないことを保証します。
動物飼料
多くの消費者は、化学物質を含まない牛肉を健康的な食事の一部にするために、より高い価格を喜んで支払っています。 残留化学物質と成長ホルモンを牛から遠ざけることで、それらを人間から遠ざけます。 そのため、FDAのガイドラインでは、認定された有機肉用牛が牧草地で放牧することを義務付けています。 少なくとも36か月間化学物質を含まず、牛の飼料として使用される補助作物も認証を受ける必要がある理由 有機。
動物の世話
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一部の牧場主（および消費者）は、牛のストレスを取り除くことが、より健康な動物とより良い味の肉につながると信じています。 有機牛肉生産のために飼育された牛は、放牧のための牧草地を持たなければなりません。 これにより、人道的に扱われ、移動する余地が与えられます。
USDAは、「有機牛肉」のラベルが付いた製品に化学物質や病気がないことを消費者に保証するために、勤勉な記録保持を要求しています。 牧場主は、有機牛肉として飼育された各動物の個別の記録を維持する必要があります。 この文書は、動物の両親、その誕生日、離乳や予防接種などの人生の主要な出来事、そして動物が受ける薬を特定します。 これらの文書は、病気が群れに入った場合に牧場主が迅速に対応するのに役立ちます。
生活条件
牛肉をオーガニックとして認定することを望んでいる牧場主は、人道的かつ倫理的な方法で牛を飼育しなければなりません。 牛は、天候が許せば自由に移動し、屋外に出入りできる囲いに収容する必要があります。 Midwest Organic and Sustainable Education Serviceによると、牛に使用される寝具は、動物がそれを食べる可能性がある場合は、オーガニック認定を受ける必要があります。 あらゆる種類の化学薬品で処理されたおがくずは、許容される寝具材料ではありません。 柵材を含むあらゆる種類の処理済み木材は、これらの牛が食べる場所から禁止されています。 この要件により、牧場主が気付いていない化学物質を動物が食べないことが保証されます。
承認された化学物質
アスピリンやヨウ素などのいくつかの合成および天然物質は、有機肉用牛の世話のために承認されています。 USDAによって運営されているNationalOrganic Programは、受け入れられているすべての物質の最新リストを保持しています。 これらの物質は人間が使用しても安全であり、動物が有機認証を取得するのに苦しんでいないことを確認するために承認されています。
動物の生存を維持するためにその薬が必要な場合、動物からの薬を差し控えることは違法です。 有機肉用牛が病気で投薬が必要な場合は、適切に治療し、後で非有機肉用牛として販売する必要があります。
