幼い子供たちに見せたり、10代の子供たちに監督を任せたりできる便利な実験として、ヨウ素とコーンスターチとの化学反応を示す2つのよく知られた実験があります。 ヨウ素は、多くの薬棚に見られる一般的な元素です。 ヨウ素の特性の1つは、コーンスターチの形でほとんどのキッチンの一般的な主食であるデンプンの存在下で紫色に変わることです。 このプロパティを使用して、デンプンがさまざまな化学物質や酵素とどのように反応するかを調べることができます。 最初の実験の目的は、唾液中の酵素がどのようにしてヨウ素とでんぷん溶液中のでんぷんを消化し始めるかを示すことです。 でんぷんが消化されたときにでんぷんとヨウ素溶液がどのように変化するかを聴衆と仮定します。 ヨウ素とでんぷん溶液に唾液を加えると、酵素アミラーゼが唾液中のでんぷんを分解して 消化を開始すると、唾液のない対照溶液が残っている間に溶液が透明になります 紫の。 2番目の実験の目的は、各ジュースに含まれるビタミンCの量を示すことです。 ビタミンCはヨウ素とでんぷんの間の反応を緩衝し、紫色を消します。 この実験では、ビタミンCのレベルが最も高いジュースでは、溶液から紫色を取り除くのに必要な滴が最も少ないと仮定しています。 ビタミンCの含有量が最も多いオレンジジュースは、反応を停止するために必要な滴が最も少なく、チェリージュースが最も必要とします。