שמות האנזימים בפה ובוושט

תהליך העיכול מתחיל ברגע שהמזון נכנס לפה. הפה והוושט עצמם אינם מייצרים אנזימים, אלא רוק, המיוצר בבלוטות הרוק ומופרש לתוך הפה, ולמטה אל הוושט, מכיל כמה אנזימים חשובים כמו עמילאז, ליזוזים ולשוני ליפאז. הרוק מעורבב עם אוכל תוך כדי לעיסה, ומשמש כחומר סיכה להתחלת תהליך העיכול. האנזימים ברוק מתחילים לפרק חומרים מזינים, בעוד שחלקם גם מסייעים בהגנה מפני חיידקים ותומכים במערכת החיסון של הגוף.

כאנזים ראשוני ברוק, עמילאז מתחיל לפרק עמילנים במזון שאתה אוכל. עמילנים הם שרשראות ארוכות של סוכרים המחוברים זה לזה, והעמילאז שובר את הקשרים לאורך השרשרת לשחרור מולקולות סוכר מלטוז. כדי לחוות עמילאז בפעולה, לעסו קרקר למשך דקה ותגלו שהוא מתחיל לטעום מתוק. עמילאז מתפקד בסביבה ניטרלית עד מעט בסיסית, שבהחלט אין למצוא באמבט החומצה שהוא הבטן שלך.

מופרש בדמעות שלך, הריר באף שלך, חלב אם אנושי והרוק שלך, הליזוזים לא שם כדי לעכל את האוכל שלך, זה שם כדי להגן עליך מכל חיידק מזיק שהגיע איתו. ליזוזים מפרק את הפוליסכרידים - סוג של פחמימות - בדפנות התא של חיידקים רבים. לאחר שדופן התא נשברה, חיידק מת, ומתפוצץ כמו בלון מים. במונחים מדעיים, מוות של תאים על ידי קפיצה ידוע בשם פירוק, ולכן האנזים שמבצע את המשימה נקרא ליזוזים.

ליפאז לשוני הוא אנזים המפרק חומצות שומן, במיוחד triacylglycerols. מופרש כחלק מרוק, הוא לא מסיים את תפקידו עד שהוא מגיע לקיבה. כמות הליפאז הלשונית ברוק שלך פוחתת ככל שאתה מתבגר, וליפאז קיבה ולבלב התחתון במערכת העיכול שלך לוקח על עצמו את מלאכת עיכול השומנים. ליפאז לשוני חשוב מאוד לתינוקות מכיוון שהוא מסייע להם לעכל את השומנים בחלב, מה שהופך את העיכול לקל בהרבה למערכותיהם הלא בשלות.

קליקריין הוא השם לקבוצת פרוטאזות, אנזימים המפרקים חלבונים, הנמצאים בכל הגוף, כולל כמויות קורט ברוק. תפקידו של קליקרין הרוק הוא לא לעכל את החלבונים שאתם צורכים, מכיוון שקליקריק הרוק מתקלקל חלבונים ספציפיים מאוד עם משקל מולקולרי גבוה לייצור ברדיקינין, חלבון המסייע לכלי הדם לְהִתְרַחֵב. שינויים באנזימים של kallikrein נקשרו גם לסוגי סרטן מסוימים.