השימושים הנפוצים בחומצה טרטרית

חומצה טרטרית היא חומר אורגני המופיע באופן טבעי בצמחים שונים, פירות ויין. אנשים השתמשו בו שנים רבות בדרכים שונות. מסחרית, תעשיית המזון משתמשת בה כחומר תוסף וחומרי טעם, והיא משמשת גם בתעשיות כמו קרמיקה, הדפסת טקסטיל, שיזוף, צילום ותרופות.

השם הכימי של חומצה טרטרית, שנמצא בכל רחבי ממלכת הצמחים, הוא חומצה דיהידרוקסיבוטאנדיאית. הוא בודד לראשונה בשנת 1769 על ידי כימאי שוודי בשם קרל וילהלם שילה, על פי האנציקלופדיה בריטניקה. היוונים והרומאים הקדומים כבר צפו באבנית, צורה מטוהרת חלקית של החומצה. ייצור יין מייצר חומצה טרטרית, כמו גם מלחים חסרי צבע ומסיסים במים הקשורים לחומצה.

כחומר חומצה, לחומצה הטרטרית יש טעם שהוא חמצמץ באופן טבעי ומעניק למזונות טעם חריף וטארט. חומצה טרטרית יכולה גם לסייע בקביעת ג'לים ושימור מזון. לעתים קרובות הוא מתווסף למוצרים כמו משקאות מוגזים, ריבת פירות, ג'לטין וטבליות תוססות. זה גם מרכיב בקרם אבנית, שנמצא בממתקים קשים ובמותגים שונים של אבקת אפייה כדי לגרום למאפים לעלות.

השימושים התעשייתיים בחומצה טרטרית כוללים בתהליך ציפוי הזהב והכסף, ניקוי וליטוש מתכות, שיזוף עור והכנת דיו כחול לשרטוטים. חומצה טרטרית היא גם מרכיב במלח רושל, אשר מגיב עם חנקת כסף כדי ליצור את הכסף על המראות. מלח רושל הוא גם חומר משלשל, על פי חברת כימיקלים. נגזרות אסתר של חומצה טרטרית יכולות לצבוע בדים.

תוצרי לוואי המתקבלים מיצרני יין כבסיס לייצור מסחרי של חומצה טרטרית. המשקעים ומוצרי הפסולת האחרים הנובעים מתסיסת היין מחוממים בעזרת סידן הידרוקסיד, בסיס. זה גורם לטרטרט סידן ליצור משקע, שמטופל לאחר מכן בחומצה גופרתית כדי לייצר שילוב של סידן גופרתי וחומצה טרטרית. לאחר ההפרדה, מטוהרים את החומצה הטרטרית לשימוש מסחרי.