רשימת צמחי מים אכילים

הם נמצאים בבריכות, ביצות, ביצות, אוקיינוסים ונהרות ברחבי העולם, וצמחי מים מבלים את מרבית חייהם שקועים במים באופן מלא או חלקי. צמחי מים רבים ניתנים למאכל ומספקים מאותם חומרי הזנה יקרי ערך הנמצאים בירקות עליים ירוקים כמו תרד. לעתים קרובות ניתן לרכוש צמחים אלה טריים בשוקי האיכרים, או שתוכל לגדל אותם בחצר ביתך כל עוד התנאים תקינים.

יליד האי הבריטי, שם הוא מתגורר על גדות בריכות ונהרות, מנטה מימית (Mentha aquatica) הוא רב שנתי קשוח עם עלים ארומטיים אכילים. צמח בגודל מלא הוא בדרך כלל מטר וחצי ומייצר פרחים סגולים באמצע הקיץ עד סוף הסתיו. טעם המנטה החזק של הצמח הופך אותו לעשב שימושי לרטבים, משקאות בריאים, קישוטים ומזונות אחרים. העלים נצרכים יבשים או גולמיים.

גרגר הנחלים (Nasturtium officinale) הוא מרכיב פופולרי בסלטים ובקישוטים טריים המשגשג בבריכות גן, במיוחד אלה עם זרם זורם. צמח זה קל לגידול ומכיל ריכוזים גבוהים של סידן, חומצה פולית, ברזל, ויטמין A וויטמין C. גרגר הנחלים הוא מאוד מסתגל אך מעדיף מים שהם מעט אלקליין. בנוסף לירקות העלים הפריכים, גרגר הנחלים מייצר פרחים לבנים קטנים בין מרץ לאוקטובר.

ילידי אזורים טרופיים ביצותיים בדרום מזרח אסיה, טארו (Colocasia esculenta) או אוזן הפיל, נחשבים לעיתים קרובות ל"תפוח אדמה של הטרופיים "בגלל פקעות המאכל הדמויי תפוחי אדמה. כמו תפוחי אדמה, ניתן לאפות פקעות טארו, לטגן, לאדות, להרתיח או לרסק. טארו הוא צמח עמיד ורטבי שיכול לגדול במים עד לעומק רגל ומשגשג באדמה רטובה באופן עקבי. עלים דמויי אוזניים של הפיל הגדול של הצמח הופכים אותו גם לצמח עלווה נוי פופולרי.

לוטוס (נלומבו) מתייחס לקבוצה גדולה של צמחי מים אטרקטיביים ואכילים הגדלים בבריכות באזורים רבים בעולם. פקעות לוטוס, זרעים ועלים אכילים, וזרעיו הם מרכיבים פופולריים בסוגים רבים של לחמים אסייתיים ומזונות עמילניים. צמחי לוטוס צפים על פני המים ומייצרים פרחים מדהימים הנעים בין נייר לבן לצהוב חיוור למג'נטה עמוק. הלוטוס נחשב לצמח קדוש במסורות דתיות אסיאתיות.