מהם סרדינים של בריסלינג?

סרדינים של בריזלינג (המכונים גם זיפים) הם דגים קטנים השוכנים בצפון האוקיינוס ​​האטלנטי. על פי מדבקות דגים בינלאומיות, גורמט ברחבי העולם מחשיבים את הבריזלים לסרדינים הטעימים והאיכותיים ביותר שיש. המציע מגוון רחב של יתרונות בריאותיים לאוכלים אותם, סרדינים בריסלים הם מקור מזון טבעי ודל קלוריות. למרות שהם קטנים, השפע שלהם הופך אותם לברי ערך עבורנו ועבור תושבי האוקיאנוס.

סרדין הוא מונח כללי המתייחס לכל דג קטן ושמנוני במשפחת הרינג. השם הגיע מסרדיניה, אי ים תיכוני שהיה אחד האזורים הראשונים שארזו דגים אלה לצריכה מסחרית. בניגוד לסרדינים אחרים, בריסלינגים הם זן ספציפי של דגים, הנקרא ספרת. הם חיים רק במים צפוניים קפואים.

לבריזלינגים יש ארומה קלה וללא קשקשים ניכרים. באורך של 3 אינץ 'עד 4.5 אינץ', בריזלים מלאים הם פחות ממחצית הגודל של סרדינים אחרים. דגים בוגרים קטנים יותר הם עדינים ורכים יותר, על פי קרי גלסמן, דיאטנית רשומה ויוצרת דיאטת הסרדינים. בריזלינגים חיים במים נקיים, כמו הפיורדים הנורבגיים, בהם תעשיית הדיג מוסדרת בקפדנות. הדגים ידועים בטוהרם ובסיכון מופחת להכיל כספית.

כל הסרדינים מכילים חומצות שומן אומגה 3, חומר שגופך זקוק לו אך יכול לעבור רק את המזונות שאתה אוכל. לסרדינים של בריזלינג יש את הריכוז הגבוה ביותר של חומר זה. אפשרויות ההזנה ובית הגידול הקפוא של צפון האוקיינוס ​​האטלנטי מייצרים דגים המספקים 2.8 גרם אומגה 3 בכל מנה של 85 גרם. גודל מנה זה מכיל גם 11 גרם חלבון ומהווה מקור מצוין לסידן. עם שלוש פעמים את הסידן ככוס חלב, לסרדינים בריסלים יש גם את הזרחן וויטמין D הדרושים לספיגת סידן. בנוסף, דגים אלה מכילים ברזל, מגנזיום, אשלגן, אבץ, נחושת וכל ויטמיני B.

חברות מזון כמו נפוליאון ושות 'מחזיקות בריזלים בים לפחות שלושה ימים לאחר שנתפסו. שיטת ייצור זו מבטלת אוכל לא מעוכל במערכת הדג ומשפרת את המרקם. לאחר מכן שוטפים את הדג עם מלח, מסולקים את אבנית וממוינים לפי גודל. מסורתי של בריסלינגס ארוזים ביד לפח אלומיניום מכיוון שעורות הבריזלינגים דקים ומכונות היו קורעות או שוברות אותם.

סרדינים של בריזלינג ארוזים באופן מסורתי בשמן זית. בשל דרישת הצרכנים, הם זמינים גם במי מעיינות, שום, חרדל, סויה, שמן ורטבי עגבניות. הם עשויים להיות לא מעושנים, מעושנים קלות או מעושנים מעץ אלון. מגישים אותם היישר מהפחית על קרקרים, טוסטים או מעורבים בסלטים.