מהו סרטן יונה?

אומרים ששינוי הוא מתמיד, וזה בהחלט נכון לגבי ענף הדייג המודרני. במהלך העשורים האחרונים, חששות מקיימות ושינויים בביקוש הצרכנים הובילו לעלייה וירידה של דייגים רבים. לעתים קרובות דייג חדש בנוי סביב זן שעבר התעלמו ממנו. סרטן יונה, הנפוץ לאורך שפת הים המזרחי, הוא דיג כזה שמתפתח.

סרטן יונה הוא זן אטלנטי, הקשור קשר הדוק לסרטן הדונגס היקר שנבצר באוקיאנוס השקט. בית הגידול שלהם משתרע מקנדה האטלנטית עד דרום קרוליינה הצפונית. הם מינים של מים עמוקים, ולא מינים של אזור גאות ושפל, והם כבר זמן רב תפס לוואי של תעשיית הלובסטרים. מבחינה גופנית הם צורתם אליפסה ודומים במראהם לסרטן הסלע, אם כי גדולים יותר, וגדלים לרוחב 6 או 7 ס"מ.

באופן מסורתי סרטני יונה נחשבו למין מטרד הנוטה למלא את מלכודות האובנים. הדייג המסחרי לסרטן ג'ונה הוא חדש, שראשיתו רק בשנות התשעים, וקטן יחסית. בשנת 2011 אתר FishChoice, שהתמקד בקיימות, ציטט את התפיסה השנתית של ארה"ב ב 8 מיליון ל 9 מיליון פאונד, בתוספת דיג קנדי ​​של עד 1.5 מיליון פאונד. בעשור הראשון של המאה ה -21 הביקוש והמחירים לסרטן היו גבוהים, והפנה את תשומת הלב לסרטן ג'ונה כמין שאינו מנוצל פחות. יצרני מזון מעריכים את ג'ונה כמרכיב בעלות נמוכה במוצרי הסרטנים.

מרבית הארגונים המספקים פיקוח על ענף הדייג רואים בג'ונה אפשרות טובה לקיימות. הקציר מבוסס המלכודות אינו פולשני למינים אחרים, אם כי לפעמים לוויתנים מסתבכים בחבלי המלכודות. הסיבה העיקרית לדאגה היא שמכיוון שדיג הסרטנים המסחרי של יונה נמצא בחיתוליו, עדיין אין נתונים קשים לגבי גודל המלאי ופוריותו. זה הופך את הקיימות לטווח הארוך לעניין של ניחוש. הדייג האמריקאי כרגע אינו מוסדר. לקנדה יש ​​מכסה על סרטן ג'ונה מאז 1998, אם כי לעיתים רחוקות היא מתמלאת.

סרטן ג'ונה אינו מתוק בטעמו כמו מינים מסחריים רבים אחרים, אם כי הוא עדיין רזה וטעם. הוא בולט בצבעו הלבן הטהור ובמרקם הקלפי בעדינות. הטפרים גדולים ובשרניים יחסית לרגליים, והשוק הקמעונאי מתמקד בטפרים כאלטרנטיבה בעלות נמוכה יותר לטפרי סרטן. בשר הרגליים והגוף משמש את יצרני פירות הים להפחתת עלותם במזונות מעובדים המכילים מינים נחשקים יותר, כמו סרטן כחול או סלע. הטפרים לרוב מבושלים מראש ומחורצים ואז ממותגים מחדש בצורה נוחה זו של "snap-n-eat".