קטל הואוק הייתה אחת העיירות הראשונות בעולם וחורבותיה מדגימות את הטכניקות החקלאיות של כמה מהחקלאים הראשונים של המין האנושי. יישוב זה, שנמצא במדינת טורקיה של ימינו, הכיל כ -1,000 בתי מגורים עד השנה 6,000 לפני הספירה הוא ישב בקצה הצפוני של מה שהיה ככל הנראה דרך סחר בינה לבין העיר יְרִיחוֹ. כאן גברים ונשים ניסו לשרוד בשיטות החקלאות המוקדמות ביותר הידועות לאבותינו.
לחתוך ולשרוף
לחקלאים הראשונים בעולם לא היה את המותרות להיתקל בשדות פתוחים ופוריים בכל מקום שרצו לשתול את יבוליהם. השטח של כל סביבה מאוחרת מתקופת האבן עשוי להיות מכוסה במכחולים ועשבים שוטים ועשוי להפחיד חקלאים פוטנציאליים עם יערות עבותים של עצים ענקיים. חקלאים מוקדמים היו חותכים את מה שהם יכולים ואז מבעירים את השדה. לא זו בלבד ששיטה זו יישרה את הקרקע לשתילה, היא גם דישנה את השדה באפר מהצמחים השרופים.
חיטה, שעורה ואפונה
חקלאי קטאל הויוק גידלו מספר קטן אך מגוון של גידולים. חיטה ושעורה היוו את עיקר הדגנים שגידלו, אכלו וסחרו. הם טיפחו גם אפונה, פירות יער ואגוזים. מהגרגרים הכינו יין והאגוזים שימשו להכנת שמן צמחי.
שְׁתִילָה
בנקודת השיא של קיומה של קטאל הואוק, המחרשה טרם הומצאה. השתילה בשדות השרופים נעשתה ככל הנראה בעבודת יד. חקלאים פרימיטיביים אלה השתמשו ככל הנראה במקלות ו / או מעדרים בכדי להפוך את האדמה לפני שהם מפיצים זרעים ביד. ואז הם כיסו את הזרעים באדמה החרוכה.
השקיה
לאחר כיסוי הזרעים, חקלאי קטאל הואוק לא רק איחלו מזל. הם כבר גילו את מושג ההשקיה. עם זאת, שלא כמו חקלאים מאוחרים יותר במסופוטמיה ובמצרים המייבשים הרבה יותר, הם יכלו להשתמש באמצעי השקיה פשוטים כדי להשלים את הגשמים ולהבטיח קציר מוצלח.
קְצִיר
חקלאים קדומים ניצלו מגלים בבוא הקציר. כלי הקטיף הללו היו עשויים מאובסידיאן, שהיה בשפע באזורים הסמוכים לקאטל הויוק. יצרני כלים יכלו להעיף אבן זו ולהשיג חדות גבוהה מזו של פלדה.