La maggior parte delle persone sa che se lascia fuori il pane per molto tempo, inizierà a formarsi la muffa. Tuttavia, potrebbero non sapere molto su cosa sia la muffa, come si forma o perché. Esistono diversi tipi di muffa del pane, alcuni dei quali relativamente innocui e altri pericolosi se mangiati.
TL; DR (troppo lungo; non ho letto)
Diverse specie di muffe – identificate come “muffe del pane” – crescono sul pane. Si formano quando le spore della muffa si fanno strada sulla superficie del pane. La muffa è un fungo che mangia i composti organici presenti nel pane e in altri alimenti. Penicillium, Cladosporium e muffa del pane nero sono tre stampi per il pane comuni. Alcuni sono innocui, ma altri no, quindi è meglio evitare di mangiare pane ammuffito.
Che cos'è la muffa del pane?
È facile confondere la muffa con grappoli di piccole piante, ma in realtà la muffa non è né vegetale né animale. Come i funghi, la muffa è un tipo di fungo. Il fungo è un tipo di organismo vivente che produce spore e si nutre di materia organica come il cibo in decomposizione. Esistono molti tipi diversi di muffe che crescono in luoghi diversi. Alcune muffe crescono solo sul legno, altre tendono a trovarsi su piante o animali in decomposizione e alcune si trovano più comunemente sul cibo. Sul pane compaiono diversi tipi di muffe, quindi vengono chiamati stampi per il pane. Sebbene siano specie diverse, tutte queste muffe hanno alcune cose in comune.
Come tutte le muffe, le muffe del pane si riproducono creando spore. Le spore sono particelle minuscole, spesso microscopiche, dalle quali alla fine crescono muffe completamente formate. Le spore della muffa sono presenti quasi ovunque si trovi umidità e materia organica. Possono spostarsi nell'aria o atterrare nell'acqua o nel cibo, il che significa che sono quasi sempre presenti in natura e al chiuso. Fortunatamente, la stragrande maggioranza delle spore della muffa è innocua.
Le muffe del pane prosperano sul pane a causa dei ricchi materiali organici che si trovano in esso. Zucchero e carboidrati alimentano la crescita delle spore della muffa. Questo è il motivo per cui il pane lasciato all'aperto inizia a sviluppare muffe visibili in soli cinque o sette giorni. La specie specifica di muffa del pane dipende dal tipo di spore presenti nell'ambiente.
Muffa Del Pane Nero
La muffa del pane nero (Rhizopus stolonifer) è una delle forme di pane più comuni. Esiste in tutti i continenti della Terra. Oltre al pane, la muffa del pane nero appare anche su frutta e verdura selvatiche, soprattutto se crescono in condizioni umide. La sua presenza provoca la decomposizione in qualsiasi materiale organico che consuma, il che significa che la muffa del pane nero può uccidere le piante.
La muffa del pane nero di solito appare come macchie blu o verdi sfocate sulla superficie del pane. Se non vengono toccati, questi cerotti sviluppano centri neri e chiazzati, da cui prende il nome questo stampo di pane.
Non è mai saggio mangiare stampi per il pane o muffe di alcun tipo. Alcune muffe possono causare gravi reazioni allergiche in alcune persone. Tuttavia, per la maggior parte delle persone, mangiare la muffa del pane nero non è pericoloso, sebbene possa causare nausea, indigestione e vomito.
Penicillium Pane Muffa
Il Penicillium è un genere di muffe per il pane che si trovano comunemente sul pane e su altri alimenti in tutto il mondo. La maggior parte delle specie di muffa del pane Penicillium sono così simili che sono praticamente impossibili da distinguere senza un'analisi approfondita.
Gli stampi per pane Penicillium sono unici e interessanti. Alcuni stampi Penicillium sono usati dalle persone per aromatizzare intenzionalmente cibi, come il formaggio blu. Altre specie di muffe del Penicillium producono una molecola chiamata penicillina, che viene usata come antibiotico dalle persone.
Le muffe del penicillium di solito appaiono sul pane in macchie sfocate bianche, grigie o azzurre. Come la muffa del pane nero, il Penicillium di solito non è pericoloso se mangiato accidentalmente a meno che una persona non abbia allergie. Tuttavia, alcuni tipi di Penicillium possono produrre sostanze causate da micotossine, che sono state collegate a tipi di cancro e altre malattie. Per questo motivo, l'esposizione prolungata alle muffe del penicillium può essere pericolosa per la salute di una persona.
Stampo per pane Cladosporium
Gli stampi per pane Cladosporium sono i più irritanti per le persone con allergie. Queste muffe causano starnuti, tosse e respiro sibilante se l'esposizione è prolungata.
Le muffe di Cladosporium di solito appaiono sulla superficie del pane come macchie scure che variano di colore dal verde intenso al nero. Gli stampi per pane Cladosporium producono un odore notevole, più di altri stampi per pane, che possono aiutarti a notare questi stampi prima di mangiarli accidentalmente. Se vengono mangiati accidentalmente, gli stampi per pane Cladosporium di solito non causano danni immediati a meno che una persona non sia allergica. Tuttavia, a causa del forte odore e odore di questa muffa, è probabile che causi il vomito. Come le muffe Penicillium, le muffe Cladosporium possono produrre micotossine; dovresti evitare un'esposizione prolungata.
Sebbene siano disponibili in vari colori e causino reazioni leggermente diverse nel pane e nelle persone, tutte le muffe del pane sono funghi che si riproducono tramite spore microscopiche. La maggior parte delle muffe del pane può far ammalare gli esseri umani a vari livelli, motivo per cui è meglio evitare di mangiare cibo ammuffito.