Tutti gli esseri viventi hanno bisogno di una certa quantità di sale per sopravvivere. Quantità eccessive di sale hanno effetti negativi su animali e piante. Nelle piante, troppo sale può interferire con la fotosintesi, il metodo con cui le piante producono e immagazzinano il loro cibo.
Glucosio
La fotosintesi utilizza l'energia del sole per convertire l'anidride carbonica e l'acqua in glucosio. I tre elementi chimici del glucosio sono carbonio, idrogeno e ossigeno. Tutti si trovano nei nutrienti, nei gas e nell'acqua che le piante assorbono.
Osmosi.
Le piante assorbono l'acqua attraverso le radici attraverso un processo chiamato osmosi. L'acqua passa abbastanza facilmente, ma i sali e altre sostanze chimiche impiegano più tempo. L'acqua salata può effettivamente estrarre l'acqua dalla pianta, causando la disidratazione.
Stomi
Il sale ha anche un effetto negativo sulle foglie di una pianta. Gli stomi che lasciano entrare l'anidride carbonica, così come l'ossigeno in eccesso, possono chiudersi in presenza di troppo sale.
Studio sui fagioli
Uno studio dell'Università di Agraria di Plovdiv in Bulgaria sulle piante di fagioli ha mostrato che il sale eccessivo ha fatto seccare le foglie, ingiallire e poi diventare marroni. I cloroplasti che contengono la clorofilla, la sostanza chimica necessaria per la fotosintesi, sono stati danneggiati. Lo studio ha anche scoperto che il sistema di root era stentato.
cordgrass
Le piante che vivono in ambiente marino sviluppano adattamenti alla continua esposizione al sale. Cordgrass è un esempio. Le loro foglie hanno ghiandole speciali che espellono il sale in eccesso.