Quasi tutti i funghi commestibili scelti crescono in Texas in alcuni periodi dell'anno. Sfortunatamente, nello stato crescono anche molti funghi velenosi e di cattivo gusto. Si stima che in Texas si trovino fino a 10.000 specie di funghi e almeno 100 di esse contengono sostanze tossiche. È importante essere in grado di distinguere i tipi di funghi con una guida sul campo integrata con i consigli di un esperto. Tre dei funghi commestibili più popolari - ostriche, spugnole e finferli - si trovano tutti in aree di tutto lo stato.
TL; DR (troppo lungo; non ho letto)
Delle 10.000 specie di funghi che crescono in Texas, almeno 100 sono tossiche e molte sono commestibili e deliziose. I funghi commestibili più popolari si trovano in Texas, tra cui spugnole, finferli e funghi ostrica. I funghi ostrica hanno un cappello marrone a forma di imbuto e sono alti da 1 a 4 pollici, con branchie giallo-biancastre. Le spugnole si trovano comunemente nelle sorgenti del Texas in aree umide, intorno ad alcune specie di alberi morti o morenti e in aree che hanno recentemente avuto incendi. Le creste sui loro cappelli sembrano favi. Una specie di finferli chiamata finferli dorati è più facile da trovare, poiché odora di albicocche e ha un cappello da arancione brillante a giallo.
Funghi Ostrica
I funghi ostrica hanno un cappello marrone a forma di imbuto. Hanno dimensioni variabili da circa 1 a 4 pollici e hanno branchie giallo-biancastre e steli corti e decentrati. Parziale agli inverni miti del Texas, la specie di ostriche più comune è la cornucopia. Questa specie si attacca ai ceppi o ai tronchi di alberi decidui in tutto lo stato.
Funghi Spugnole
Le spugnole gialle e nere sono comuni in Texas in primavera e si trovano nelle aree umide, intorno a sicomori, olmi e frassini morenti o morti e nei siti di ustioni sotto le conifere. Più raramente, le spugnole sono state trovate nell'autunno a ovest di Austin, vicino al fiume Pedernales. Questi funghi molto pregiati appaiono a nido d'ape poiché il cappello è costituito da una rete di creste. I cacciatori di funghi accaniti sorvegliano attentamente la posizione dei loro reperti. Le spugnole vendono per almeno 30 dollari per libbra nei mercati degli agricoltori a partire da aprile 2018.
Funghi Finferli
Il Texas è noto per i suoi finferli, così come la California. Il più facile da individuare è il galletto dorato per il suo colore brillante. Dal sapore più simile a un fiore che a un fungo e con l'aroma delle albicocche, questo fungo ricercato si trova nei boschi misti, sotto le querce e le conifere. Il suo cappello va dall'arancione brillante al giallo e liscio diventa ondulato ai bordi quando è maturo. La carne è bianca. L'odore di albicocca è un buon identificatore e le lamelle sulla parte inferiore del fungo sono spesse, spesso si biforcano verso il bordo del cappello e scendono a metà del gambo.
Club e organizzazioni
Il Texas Wild Mushrooming Group con sede ad Austin si concentra sull'esplorazione dei funghi del Texas centrale e sull'identificazione sicura dei funghi commestibili. I raccoglitori del Texas centrale cercano funghi insieme ad altri cibi selvatici. La Texas Mycological Society, con sede a Houston, conduce gite sul campo e produce un elenco delle specie di funghi che si trovano in Texas. Il Gulf States Mycological Club riunisce naturalisti dilettanti e micologi professionisti. Un festival annuale dei funghi si tiene in autunno a Madisonville, soprannominata la capitale dei funghi del Texas.